Uprawa ziemniaków: Postępy w nauce o uprawach

Oryginalny tytuł:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Zawartość książki:

Ziemniaki to bogate w skrobię bulwy rośliny Solanum tuberosum. Jest to roślina uprawiana w klimacie umiarkowanym, która wymaga 300-500 mm opadów.

Ziemniaki mogą dorastać do 60 cm wysokości, a ich liście obumierają po kwitnieniu, owocowaniu i tworzeniu bulw. Ich zapylanie odbywa się przez owady, takie jak trzmiele, wraz z samozapłodnieniem. Owoce i kwiaty ziemniaków zawierają solaninę, podczas gdy bulwy zawierają glikoalkaloidy.

Zielone ziemniaki zawierają duże ilości glikoalkaloidów, przez co nie nadają się do spożycia. Ziemniaki mają ponad 4000 odmian, które są często rozróżniane na podstawie ich woskowatości i ilości skrobi.

Dwie odmiany skrobi występujące w ziemniakach to amyloza i amylopektyna. Oprócz żywności, ziemniaki są szeroko stosowane do produkcji alkoholi, jako pasza dla zwierząt gospodarskich oraz jako zagęszczacz i spoiwo do sosów i zup. Niniejsza książka przedstawia niektóre z najbardziej innowacyjnych koncepcji i wyjaśnia niezbadane aspekty uprawy ziemniaków.

Od teorii, przez badania, aż po praktyczne zastosowania, zawarto w niej studia przypadków związane ze wszystkimi współczesnymi tematami istotnymi dla tej dziedziny. Książka ta jest niezbędnym narzędziem dla wszystkich badających lub studiujących uprawy ziemniaków, ponieważ daje niesamowity wgląd w pojawiające się trendy i koncepcje.