The Terroir of Whiskey: Podróż gorzelnika w głąb smaku miejsca

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka jest bardzo chwalona za wciągający styl pisania i umiejętność łączenia materiałów naukowych z praktycznym zrozumieniem, szczególnie dla entuzjastów burbona i whisky. Niektórzy czytelnicy uznali jednak porównanie whisky do wina za naciągane i nie do końca odpowiadał im konwersacyjny ton.

Dobrze napisana, trudna do odłożenia, łączy materiał naukowy z praktycznym zrozumieniem, niezbędna do dyskusji na temat bourbona i whisky, stymulująca do dalszej lektury, chwalona za dokładne badania i bibliografię.

Porównanie whisky i wina jest postrzegane jako przesadne, konwersacyjny ton może nie spodobać się wszystkim czytelnikom.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place

Zawartość książki:

Wystarczy spojrzeć na tylną etykietę butelki wina, by dostrzec odniesienie do terroir - lokalnego środowiska winnicy, w której uprawiane są winogrona, od gleby po klimat.

Winiarze powszechnie akceptują fakt, że miejsce uprawy winogron wpływa na ich skład chemiczny, co z kolei zmienia smak wina. Szczegółowy system skodyfikował ideę, że miejsce ma znaczenie dla wina.

Dlaczego więc nie czujemy tego samego w odniesieniu do whisky? W tej książce mistrz destylacji Rob Arnold ujawnia, w jaki sposób innowacyjni producenci whisky odzyskują poczucie miejsca, aby stworzyć charakterystyczne, zniuansowane smaki. Rob Arnold zabiera czytelników w podróż po świecie whiskey i nauki o smaku, zatrzymując się po drodze w destylarniach w Kentucky, Nowym Jorku, Teksasie, Irlandii i Szkocji. Arnold zwraca uwagę na nowe pokolenie gorzelników, hodowców roślin i lokalnych rolników, którzy przywracają dawno zapomniane smaki zbóż i tworzą nowe w pogoni za terroir.

W XX wieku nieumyślnie wyhodowaliśmy z ziaren charakterystyczne smaki na rzecz wysokich plonów - ale dzisiejsi rzemieślnicy połączyli siły, aby usunąć się z systemu towarowego zboża, wskrzesić dziedziczne zboża, ożywić nowe odmiany i odzyskać smaki określonych lokalnych składników. The Terroir of Whiskey dowodzi naukowo i kulturowo, że terroir jest tak samo ważny w whisky, jak w winie.