The Lee Bros. Charleston Kitchen: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa braci Lee oferuje bogatą eksplorację kulinarnego dziedzictwa Charleston, łącząc historyczne spostrzeżenia z wciągającymi opowieściami i przystępnymi przepisami. Czytelnicy doceniają włączenie lokalnej historii i kultury, a także atrakcyjne fotografie. Niektórzy zauważają jednak, że dostępność określonych składników może ograniczać praktyczność niektórych przepisów.

Bogata w historię Charleston i kulturę kulinarną, wciągający styl pisania z ciekawymi historiami, przejrzyste i szczegółowe przepisy, żywe fotografie, doskonałe do zrozumienia lokalnej kuchni, mapy do wycieczek kulinarnych, dobrze zorganizowane i przyjemne w czytaniu.

Ograniczona praktyczność ze względu na trudny dostęp do niektórych składników, pominięte niektóre klasyczne dania Charleston, kilka recenzji podkreślało takie kwestie, jak uszkodzone strony przy zakupie.

(na podstawie 52 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook

Zawartość książki:

Nagrodzeni przez Jamesa Bearda autorzy i bohaterowie z rodzinnego miasta, Matt Lee i Ted Lee, są kulinarnymi ambasadorami Charleston w Południowej Karolinie, jednego z najbardziej znanych i popularnych miejsc w Ameryce.

Dorastając w samym sercu historycznego śródmieścia, w żółtym domu na słynnej "Rainbow Row" w Charleston, bracia Matt i Ted wiedzieli, jak łowić krewetki, zanim byli w gimnazjum, a wkrótce potem mogli łapać i zbierać kraby. Nauczyli się rozpoznawać drzewa owocowe rosnące wokół miasta i wiedzieli, że pod koniec marca należy wypatrywać dnia, w którym dojrzeją loquaty na drzewie przy Chalmers Street. Ich nowa książka kucharska ożywia tętniącą życiem kulturę kulinarną tego wspaniałego południowego miasta, dając czytelnikom dostęp do najlepszych przepisów i historii, jakie Charleston ma do zaoferowania.

Żadna książka kucharska poświęcona temu regionowi nie byłaby kompletna bez najbardziej kultowych dań tego miasta, takich jak zupa z kraba, Hoppin' John i Huguenot Torte, ale bracia Lee mają również na celu ponowne zapoznanie domowych kucharzy ze skarbami utraconymi przez czas, takimi jak chrupiące, słono-słodkie ciastka z orzeszków ziemnych i Syllabub z figami glazurowanymi rozmarynem. Ponadto po mistrzowsku wydobywają smaki dzisiejszego Charleston na pierwszy plan, zapraszając czytelników do popijania jasnego koktajlu z kumkwatu, skubania schłodzonych marynowanych krewetek z koprem włoskim i zagłębiania się w talerz smażonych kotletów wieprzowych, być może z dodatkiem grillowanego Chainey Briar, zebranego z piaszczystych ścieżek plażowych. Bracia nie pozostawili kamienia na kamieniu w poszukiwaniu najlepszych potraw Charleston, przeprowadzając wywiady z domowymi kucharzami, szefami kuchni, rolnikami, rybakami, firmami cateringowymi i przedsiębiorcami pogrzebowymi, aby stworzyć dokładny portret tradycji kulinarnych miasta. Ich badania doprowadziły do powstania takich perełek jak Flądra w pergaminie z ogolonymi warzywami, hołd dla dania, które stało się znakiem rozpoznawczym Edny Lewis podczas jej kadencji w restauracji Middleton Place, oraz Cheese Spread la Henry's, pieprzny dip z ukochanej brasserie z połowy XX wieku. Czytelnicy poznają ludzi z przeszłości i teraźniejszości, którzy odcisnęli swoje piętno na kulturze kulinarnej Świętego Miasta i zainspirowali braci do zostania autorami książek kucharskich, którymi są dzisiaj.

Dzięki 100 przepisom, 75 pełnokolorowym zdjęciom i licznym osobistym historiom, The Lee Bros. Charleston Kitchen daje czytelnikom najbardziej intymny portret kuchni tego ekscytującego południowego miasta, który będzie rezonował z miłośnikami jedzenia bez względu na to, gdzie mieszkają. A dla odwiedzających Charleston, niezastąpione wycieczki piesze i samochodowe związane z przepisami zawartymi w książce ożywiają to miasto jedzenia jak nigdy dotąd.