The Food Substitutions Bible: Ponad 6500 zamienników składników, sprzętu i technik kulinarnych

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym źródłem informacji na temat substytutów składników, co czyni ją cennym źródłem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Podczas gdy wielu użytkowników uważa ją za niezwykle przydatną ze względu na elastyczność gotowania i zaradność, pojawiają się krytyczne uwagi dotyczące dostępności niektórych substytutów i włączenia niejasnych składników, które mogą nie być powszechnie spotykane w zwykłych kuchniach.

⬤ Wszechstronne odniesienie do zamienników składników
⬤ # Przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy
⬤ Pomaga zaoszczędzić czas i pieniądze poprzez wykorzystanie składników dostępnych pod ręką
⬤ # Zabawne przeglądanie z interesującymi i niejasnymi listami składników
⬤ # # Zapewnia opcje zastępowania naczyń kuchennych
⬤ # Dobry układ i organizacja
⬤ # # Uznany za „must-have” przez wielu recenzentów.

⬤ Wiele zamienników dotyczy niejasnych lub ezoterycznych składników, które mogą nie być pomocne dla przeciętnego kucharza
⬤ # Niektórzy użytkownicy uznali książkę za mniej przydatną dla typowych potrzeb kulinarnych
⬤ # # Powtarzające się zamienniki, co sprawia, że wydaje się zbędna
⬤ # # Niektóre recenzje wskazują na rozczarowanie zakresem omówionych składników.

(na podstawie 105 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques

Zawartość książki:

Kucharze potrzebują informacji na temat zastępowania składników - często w pośpiechu.

To rozszerzone, zaktualizowane i poprawione wydanie nagrodzonego przez IACP podręcznika zapewnia jeszcze więcej przydatnych informacji na temat gotowania w zasięgu ręki domowych kucharzy. Ta reedycja jest idealnym towarzyszem nowego, drugiego wydania The Cook's Essential Kitchen Dictionary.

Ten wszechstronny, łatwy w użyciu przewodnik jest zorganizowany od A do Z, z tysiącami alternatyw, które mogą szybko i łatwo rozwiązać dylematy kulinarne na miejscu. Niezależnie od tego, czy chodzi o substytut kluczowego składnika lub przyboru kuchennego, czy po prostu o to, jak stworzyć inny smak lub teksturę, istnieje bogactwo świeżych i przyjemnych pomysłów, które wzbudzą zaufanie w kuchni.

Drugie wydanie jest o 25% większe, zawiera 1500 nowych zamienników, 5 nowych przewodników po składnikach i tabelach miar, rozszerzone wpisy i materiały referencyjne oraz 50 nowych przepisów.

Te cenne wskazówki przydadzą się, gdy kucharz znajdzie się w potrzebie.

⬤  Nie masz musztardy w proszku? Zastąp 1 łyżeczkę (5 ml) sproszkowanej musztardy 1 łyżką (15 ml) gotowej musztardy minus 1 łyżeczka (5 ml) płynu z przepisu.

⬤  Brak Bialy? Wystarczy zastąpić cebulą lub zwykłym bajglem (grubszym) lub 1 miękkim preclem.

Ta książka jest praktyczna i przyjemna jako odniesienie, a także zainspiruje świeże pomysły wszystkimi kluczowymi informacjami potrzebnymi do improwizowania z pewnością siebie w domu lub w kuchni komercyjnej.