The Family Save-all, system drugorzędnego gotowania

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Family Save-all, a System of Secondary Cookery

Zawartość książki:

Data publikacji General Books: 2009 Data publikacji oryginału: 1861 Uwagi: Jest to czarno-biały przedruk OCR oryginału. Nie zawiera ilustracji i może zawierać literówki lub brakujący tekst.

Kupując wydanie General Books tej książki, otrzymujesz darmowy dostęp próbny do Million-Books.com, gdzie możesz wybierać spośród ponad miliona książek za darmo. Fragment: /4 very. Ekonomiczna i smaczna zupa z soczewicy.

Weź litr soczewicy, namocz ją w zimnej wodzie; dodaj sześć średniej wielkości cebul; dwie główki selera; dwie marchewki; jedną rzepę; jedną kwartę wywaru z gotowanej wołowiny, baraniny lub wieprzowiny i jedną kwartę wody.

Dusić całość powoli, jak zielony groszek na zupę; wlać wszystko do moździerza i dobrze ubić; lub użyć gotowego proszku z soczewicy; przecedzić przez tammy lub sito i dodać jedną łyżkę stołową sproszkowanego cukru pudru. Pół litra soczewicy wystarczy na zupę dla siedmiu osób.

Im biedniejszy jest człowiek, tym więcej płaci za to, czego używa - jak słusznie zauważył Franklin, konieczność nigdy nie była dobrą okazją. Im mniejszą ilość kupujemy, tym większy jest naliczany za nią zysk. Kapitalna zupa z gęsich lub kaczych podrobów.

Podroby z dwóch kaczek można uznać za równe podrobom z jednej gęsi. Oczyść podroby i ugotuj je na parze; zdejmij skórę z nóg i połam kości z nóg; pokrój żołądki na ćwiartki, szyję na trzy części; nogi, wątroby i szczypce na dwie części, a głowę również na dwie części, wyrzucając dziób. Ugotuj je (tj.

dwa zestawy gęsich podrobów lub cztery zestawy kaczych podrobów) w ćwiartce słabego sosu z cebulą. Zagotuj bogatą, mocno przyprawioną brązową zupę sosową; dodaj podroby i płyn, w którym były gotowane, z posiekaną natką pietruszki; wyjmij cebulę i zagęść zupę odrobiną masła zagniecionego w mące.

395 ggT Lub, jeden zestaw gęsich lub dwóch kaczych podrobów przygotuje kwartę zdrowej pożywnej zupy. Jeśli potrzebna jest większa ilość, a...