Ocena:
Książka o Dal autorstwa Nitishy Patel jest dobrze przyjęta ze względu na różnorodność przepisów zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy. Oferuje szczegółowe instrukcje dotyczące gotowania różnymi metodami i podkreśla różne rodzaje soczewicy i roślin strączkowych. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak rozczarowanie ograniczoną liczbą zdjęć, które ich zdaniem mogłyby pomóc w identyfikacji składników i wizualizacji gotowych potraw.
Zalety:⬤ Szeroki wybór przepisów zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Szczegółowe instrukcje krok po kroku dotyczące metod gotowania.
⬤ Dobra dla wegetarian i fanów dhal.
⬤ Ciekawe i unikalne pomysły na przepisy, które są czymś więcej niż typowe przepisy online.
⬤ Niedroga i zwięzła książka.
⬤ Ograniczona liczba zdjęć w książce, co utrudnia początkującym identyfikację składników.
⬤ Niektóre przepisy są czasochłonne i mogą zniechęcić niektórych kucharzy.
⬤ Niektórzy recenzenci uważają, że przepisom brakuje wyobraźni lub są zbyt proste.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans
Książka kucharska prezentująca pyszną różnorodność dhalu w ponad 55 niezwykle pocieszających wegańskich i wegetariańskich przepisach indyjskiej szefowej kuchni Nitishy Patel. Dhal to termin używany w Indiach w odniesieniu do suszonej soczewicy, roślin strączkowych, fasoli i grochu.
Odnosi się zarówno do składnika, jak i gotowego dania. Dhal nie jest już głównie kulinarną tajemnicą Indii, a jego reputacja jako boskiej formy komfortowego jedzenia przenika wiele kultur. Wraz ze stale rosnącą popularnością diety opartej na roślinach, popularność dhal wzrosła również na całym świecie.
Soczewica jest bardzo pożywna, stanowi dobre źródło białka i świetnie wpływa na zdrowie układu trawiennego. Jako szef kuchni z indyjskim dziedzictwem (gdzie większość żywności jest naturalnie wegańska lub wegetariańska) tworzenie pysznych posiłków bezmięsnych jest czymś, co przychodzi naturalnie autorce Nitisha Patel.
W tej książce Nitisha dzieli się zdumiewającą gamą wariacji na temat dhal - używając różnych przypraw, ziół i warzyw, w różnych formatach i z różnymi dodatkami. Niezależnie od tego, czy jest cienki i duszny, gęsty i soczysty, czy suchy i smażony, uformowany w pakory, burgery, dosa, a nawet używany w deserach.
Rozdziały podzielone są na Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal i Sweet Dhal, z pomocnymi wskazówkami na temat rodzajów soczewicy, warstw przypraw, gotowania partiami i nie tylko.
