Ocena:
The Cook's Atelier jest wysoko ceniona za piękne fotografie, szczegółowe przepisy i osobiste historie autorów oraz ich podróż do Francji. Czytelnicy doceniają połączenie narracji o stylu życia z praktyczną książką kucharską, która oferuje przepisy, które są zarówno proste, jak i autentyczne dla kuchni francuskiej. Wiele osób, które brały udział w lekcjach gotowania z autorami, czuje głębszy związek z przepisami i technikami przedstawionymi w książce.
Zalety:Oszałamiające fotografie, szczegółowe i autentyczne przepisy, osobiste historie, które łączą czytelników z kulturą francuską, praktyczne dla kucharzy na wszystkich poziomach, dobrze zapakowane i dobrej jakości. Oferuje piękną narrację wraz z instrukcjami gotowania, podkreślając lokalne składniki i techniki.
Wady:Niektórzy recenzenci uważają, że skłania się bardziej w kierunku książki lifestylowej niż zaawansowanego przewodnika kulinarnego, w którym brakuje rewolucyjnych technik w porównaniu z profesjonalnymi szkołami kulinarnymi. Niektórym może wydawać się pretensjonalna na pierwszy rzut oka, a niektóre przepisy mogą nie być nowe dla doświadczonych kucharzy.
(na podstawie 104 opinii czytelników)
The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School
2019 IACP Cookbook Award za fotografię i stylizację żywności.
2019 IACP Cookbook Award za projekt.
Debiutancka książka kucharska The Cook's Atelier - międzynarodowego centrum kulinarnego i szkoły gotowania w Burgundii - to pięknie sfotografowane źródło wiedzy na temat klasycznej kuchni francuskiej i klimatyczna kronika życia rodziny w uroczej francuskiej wiosce.
Matka i córka, amerykańskie emigrantki Marjorie Taylor i Kendall Smith Franchini, zawsze marzyły o życiu we Francji. Dzięki ciężkiej pracy i zrządzeniu losu udało im się zrealizować to marzenie i założyć The Cook's Atelier, słynną francuską szkołę gotowania w bajkowym miasteczku Beaune, położonym w samym sercu burgundzkiego regionu winiarskiego. Łącząc swoje doświadczenie zawodowe w dziedzinie żywności i wina, przyciągają gości z bliska i daleka swoim przystępnym, przyjaznym stylem gotowania.
Zawierająca ponad 100 przepisów inspirowanych rynkiem i 300 wyjątkowych zdjęć, ta kompleksowa publikacja jest rozszerzeniem ich szkoły gotowania, zapewniając odświeżająco proste podejście do francuskich technik i przepisów, które każdy kucharz powinien znać - podstawowe rzeźnictwo, podstawowe buliony i sosy, ciasta, kremy i sosy deserowe oraz konserwowanie, by wymienić tylko kilka. Sezonowe menu opiera się na tym fundamencie, zbierając przepisy, które prezentują świeże, warzywne wersje ponadczasowych francuskich potraw, takich jak: ⬤ Zielony suflet czosnkowy⬤ .
⬤ Zielony Suflet Czosnkowy.
⬤ Sałatka z arbuza i brzoskwini z winnicy.
⬤ Małe Croques Madames.
⬤ Sole Meuni re z Beurre Blanc i pietruszkowymi ziemniakami.
⬤ Smażona pierś z kaczki z puree z selera i kurkami.
⬤ Madeleines.
⬤ Tarte Tatin ze śliwkami.
⬤ Galette migdałowo-wiśniowa.
Opowieści o jedzeniu i życiu w wiosce oraz wyjątkowa atmosfera atelier podkreślają tę osobistą książkę kucharską. Niemal słyszymy brzęk miedzianych garnków, syk zabytkowego ekspresu do kawy i wesołość przy stole, gdy poznajemy najlepszych drobnych rolników i producentów rzemieślniczych w regionie i doświadczamy, jak rodzina Marjorie i Kendalla współpracuje, aby stworzyć to wyjątkowe miejsce.
Ten bogato ilustrowany tom, będący czymś więcej niż tylko praktycznym wprowadzeniem do klasycznej kuchni francuskiej, jest również wyraźnie zaprojektowanym świętem francuskiej sztuki radości życia i inspirującym elementarzem na temat przyjmowania elementów francuskiego stylu życia, bez względu na to, gdzie mieszkasz.
