The Complete Robuchon: Francuska kuchnia domowa na miarę naszych czasów z ponad 800 przepisami: A Cookbook

Opinie czytelników

Książka „The Complete Robuchon” autorstwa Joela Robuchona oferuje kompleksowy przewodnik po tradycyjnej kuchni francuskiej, prezentując szeroką gamę przepisów z naciskiem na techniki kulinarne i podstawowe metody gotowania. Chociaż jest ceniona za szczegółowe instrukcje i klasyczne przepisy, niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje jej kreatywności i prezentacji, brakuje polotu haute cuisine i oferuje podstawowe przepisy, które mogą nie spełniać oczekiwań wobec książki tak znanego szefa kuchni.

⬤ Kompleksowe omówienie klasycznych francuskich przepisów i technik gotowania.
⬤ Szczegółowe instrukcje pomagają zarówno amatorom, jak i doświadczonym kucharzom.
⬤ Dobrze zorganizowana i dokładna, dzięki czemu jest cennym dodatkiem do każdej kulinarnej biblioteki.
⬤ Oferuje cenny wgląd w podstawowe metody gotowania i składniki.
⬤ Świetne źródło wiedzy na temat klasycznej kuchni francuskiej i podstaw wiedzy kulinarnej.

⬤ Mylący tytuł prowadzący do oczekiwań raczej haute cuisine niż kuchni domowej.
⬤ Brak zdjęć lub ilustracji, które niektórzy użytkownicy chcieli zobaczyć.
⬤ Wiele przepisów uważanych za podstawowe, prawdopodobnie zbyt uproszczone dla zaawansowanych kucharzy.
⬤ Niektóre wymienione składniki mogą nie być łatwo dostępne w amerykańskich supermarketach.
⬤ Brak osobistego charakteru Robuchona lub jego spostrzeżeń w przepisach.

(na podstawie 65 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Complete Robuchon: French Home Cooking for the Way We Live Now with More Than 800 Recipes: A Cookbook

Zawartość książki:

Niezrównany skarbiec kulinarny: ostateczny przewodnik po kuchni francuskiej dla sposobu, w jaki żyjemy teraz, od człowieka, którego przewodnik Gault Millau ogłosił „Szefem kuchni stulecia”.

Imperium restauracyjne Joe Robuchona rozciąga się od Paryża po Nowy Jork, od Las Vegas po Tokio, od Londynu po Hongkong. Posiada więcej gwiazdek Michelin niż jakikolwiek inny szef kuchni. Teraz ten wielki mistrz daje nam swoje niezwykle autorytatywne interpretacje praktycznie całego francuskiego repertuaru kulinarnego, dostosowane do domowego kucharza i współczesnego podniebienia.

Oto ponad 800 precyzyjnych, łatwych do wykonania przepisów krok po kroku, w tym zaktualizowane wersje wielkich klasyków Robuchona - Pot-au-Feu, Sole Meuni re, Cherry Custard Tart - a także dziesiątki mniej znanych, ale równie przepysznych sałatek, pieczeni, zapiekanek i gulaszów. Znajdziemy tu również zaskakującą różnorodność regionalnych specjałów (w tym wariację na temat Hare Royale w wykonaniu Aristide'a Couteaux) oraz tak podstawowych faworytów jak jajecznica. Podkreślając jakość składników i genialne, ale proste połączenie szczerych smaków - geniusz, za który jest słusznie celebrowany - Robuchon zachęca początkujących żargonem, nienagannymi instrukcjami technicznymi, jednocześnie oferując doświadczonemu kucharzowi ekscytujące ścieżki do eksperymentowania.

The Complete Robuchon to książka, do której można sięgać wielokrotnie, wspaniałe źródło wiedzy, bez którego żadna kuchnia nie powinna się obyć.