Ocena:
The Complete Robuchon to kompleksowa książka kucharska zawierająca ponad 800 klasycznych francuskich przepisów autorstwa nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Joëla Robuchona. Chociaż oferuje bogactwo informacji kulinarnych i technik, brakuje w niej elementów wizualnych, co czyni ją mniej atrakcyjną dla tych, którzy preferują książki kucharskie bogate w obrazy.
Zalety:⬤ Obszerna kolekcja ponad 800 klasycznych francuskich przepisów.
⬤ Szczegółowe objaśnienia technik gotowania i obchodzenia się ze składnikami.
⬤ Doskonałe źródło informacji zarówno dla kucharzy amatorów, jak i studentów kulinariów.
⬤ Wysokiej jakości fizyczna książka, uważana za cenną dla zrozumienia kuchni francuskiej.
⬤ Dobra cena w stosunku do ilości treści.
⬤ Brak zdjęć lub elementów wizualnych, co niektórzy czytelnicy uznają za rozczarowujące.
⬤ Może być zbyt podstawowa dla zaawansowanych kucharzy lub zbyt skomplikowana dla początkujących.
⬤ Niektóre angielskie tłumaczenia mogą być dziwne lub nieco niezręczne.
⬤ Jakość papieru jest błyszcząca, a oprawa może być mniej trwała niż w innych wydaniach.
(na podstawie 65 opinii czytelników)
Complete Robuchon
Robuchon jest najbardziej wpływowym francuskim szefem kuchni ery post-nouvelle cuisine.
Jego jedzenie było postrzegane jako instrumentalne w prowadzeniu kuchni francuskiej z dala od ekscesów - i nadmiernego redukcjonizmu - nouvelle cuisine. Ta książka oferuje nam jego przepisy, sekrety i wskazówki: od idealnego omletu po zupę jarzynową, udziec jagnięcy po marynowane małże.
