The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Książka została ogólnie dobrze przyjęta ze względu na jej wartość edukacyjną, innowacyjne przepisy i wciągającą prezentację. Czytelnicy doceniają skupienie się na niedostatecznie wykorzystywanych zielonych warzywach i kreatywne podejście do gotowania z nimi. Niektórzy uważają jednak, że nie jest ona wystarczająco dostosowana dla początkujących lub tych, którzy szukają ściśle wegetariańskich lub zdrowotnych przepisów, powołując się na nadmierne poleganie na nabiale, mięsie i nietypowych składnikach.

Edukacyjny i dobrze zorganizowany układ, innowacyjne i kreatywne przepisy, skupienie się na niedostatecznie wykorzystywanej zieleni, przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, atrakcyjne wizualnie, inspirujące ogrodnictwo i zdrowe gotowanie.

Duży nacisk na nabiał i mięso, niektóre przepisy mogą nie być przyjazne dla początkujących, poleganie na trudnych do znalezienia składnikach, nie jest to książka kucharska ściśle ukierunkowana na zdrowie, niektóre przepisy mogą nie działać z powodu niewłaściwych proporcji.

(na podstawie 51 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [A Cookbook]

Zawartość książki:

Od jednego z najbardziej uznanych szefów kuchni w Portland w stanie Oregon pochodzi nagrodzone przez IACP encyklopedyczne odniesienie do świata zieleni, zawierające ponad 175 kreatywnych przepisów na każdy posiłek dnia.

Dla każdego domowego kucharza, który utknął w „trójzielonej rutynie” - który chce gotować zdrowe, pyszne, skoncentrowane na warzywach posiłki, ale jest zmęczony przewidywalnymi sałatkami z jarmużem, sałatą, kapustą i innymi zwykłymi podejrzanymi - The Book of Greens ma rozwiązanie. Szefowa kuchni Jenn Louis zebrała ponad 175 przepisów na proste, popisowe dania, od przekąsek, przez zupy, po dania główne (a nawet śniadania i desery), które zainspirują Cię do sięgnięcia po nowe warzywa na targu lub wykorzystania starych w nowy sposób. Uporządkowany alfabetycznie według zieleni, każdy wpis zawiera informacje na temat sezonowości, wartości odżywczych oraz wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania, wraz z przepisami, takimi jak grillowana kapusta z miso i limonką, zielona rzodkiewka i smoothie z mango oraz ciasto makaronowe z liśćmi pomidora.

Zwycięzca nagrody International Association of Culinary Professionals (IACP) za książkę kucharską 2018 w kategorii „Zdrowie i specjalna dieta”.

Finalista 2018 James Beard Foundation Book Awards w kategorii „Gotowanie skoncentrowane na warzywach”.