Sztuka i nauka foodpairingu - 10 000 dopasowań smakowych, które zmienią sposób, w jaki jesz

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na jej wgląd w parowanie żywności i kombinacje smakowe, co czyni ją cennym źródłem dla szefów kuchni i entuzjastów jedzenia szukających inspiracji, a nie przepisów. Niektórzy recenzenci wyrazili jednak niezadowolenie z technicznego charakteru treści i problemów związanych ze stanem fizycznym, w jakim książka została dostarczona.

⬤ Zapewnia naukowy wgląd w kombinacje smakowe
⬤ przyjemny wizualnie projekt
⬤ przydatny do inspiracji w łączeniu potraw
⬤ dobrze zorganizowany i łatwy w nawigacji
⬤ doceniany przez profesjonalistów z branży spożywczej
⬤ doskonałe źródło zrozumienia aromatów i połączeń molekularnych.

⬤ Nie jest to książka z przepisami, co może rozczarować tych, którzy szukają wskazówek dotyczących gotowania krok po kroku
⬤ w niektórych recenzjach zauważono, że treść może być zbyt techniczna
⬤ problemy z dostawą prowadzące do uszkodzeń książek
⬤ bardzo mały rozmiar czcionki utrudnia niektórym czytanie.

(na podstawie 26 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Art & Science of Foodpairing - 10,000 flavour matches that will transform the way you eat

Zawartość książki:

„Budujemy narzędzia do tworzenia kulinarnego szczęścia” - Foodpairing.com »Istnieje świat ekscytujących połączeń smakowych, a kiedy działają, jest to niesamowicie ekscytujące« - Heston BlumenthalFoodpairing to metoda określania, które produkty spożywcze dobrze do siebie pasują, oparta na przełomowych badaniach naukowych, które łączą neurogastronomię (sposób, w jaki mózg postrzega smak) z analizą profili aromatycznych pochodzących z chemicznych składników żywności.

Ta nowa, przełomowa książka wyjaśnia, dlaczego znane i lubiane przez nas kombinacje żywności tak dobrze ze sobą współgrają (na przykład truskawki + czekolada) i otwiera zupełnie nowy świat pysznych połączeń (na przykład truskawki + parmezan), które zmienią nasz sposób odżywiania się. Zawiera dziesięć razy więcej par niż jakakolwiek inna książka o smaku, a także wyjaśnia naukę stojącą za smakami, Foodpairing stanie się NAJLEPSZYM źródłem informacji o smaku i natychmiastowym klasykiem dla wszystkich zainteresowanych tym, jak jeść Gutsche i Gaston Acurio - Astrid y Gaston - PeruAndoni Luiz Aduriz - Mugaritz - HiszpaniaHeston Blumenthal - The Fat Duck - Wielka BrytaniaTony Conigliaro - DrinksFactory - UKSang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - BelgiaJason Howard - #50YearsBim - Wielka Brytania/KaraibyMingoo Kang - Mingles - Korea Mingles - KoreaJane Lopes & Ben Shewry - Attica - AustraliaVirgilio Martinez - Central - PeruDominique Persoone - The Chocolate Line - BelgiaKarlos Ponte - Taller - Wenezuela/DaniaJoan Roce - El Celler de Can Roca - HiszpaniaDan Barber - Blue Hill at Stone Barns - USAAKobus van der Merwe - Wolfgat - RPADarren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - MelbourneAlex Atala - D.

O. M - BrazyliaMara Jos San Romn - Monastrell - HiszpaniaKeiko Nagae - Arme conseil en patisserie - Paryż