Starożytne ziarna dla nowoczesnych posiłków: Śródziemnomorskie przepisy pełnoziarniste na jęczmień, farro, kamut, polentę, jagody pszenicy i nie tylko

Opinie czytelników

Książka kucharska „Ancient Grains for Modern Meals” autorstwa Marii Speck jest bardzo chwalona za pyszne i prozdrowotne przepisy, które koncentrują się na pełnych ziarnach, szczególnie tych w diecie śródziemnomorskiej. Recenzenci doceniają pasję autorki, jej pochodzenie kulturowe i pouczający sposób pisania o ziarnach. Książka jest bogata w piękne fotografie i zawiera jasne instrukcje. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że w przepisach brakuje szybkich, prostych opcji i zauważają poleganie na składnikach, które mogą nie być łatwo dostępne, co może sprawić, że niektóre potrawy będą mniej dostępne do codziennego gotowania.

⬤ Pyszne przepisy, wiele z łatwymi do wykonania instrukcjami
⬤ nacisk na pełne ziarna i dietę śródziemnomorską
⬤ informacje na temat ziaren i technik gotowania
⬤ piękne fotografie
⬤ zachęca do kreatywności z zamiennikami
⬤ zdrowe i satysfakcjonujące posiłki
⬤ dobrze zorganizowana struktura.

⬤ Nie wszystkie przepisy są szybkie lub łatwe w przygotowaniu
⬤ niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia
⬤ brak informacji o wartościach odżywczych
⬤ przepisy nie są dobrze zorganizowane według rodzaju ziarna
⬤ niektóre dania są bogate w ser i nabiał, co może nie pasować do preferencji żywieniowych każdego.

(na podstawie 105 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Zawartość książki:

W tej inspirującej i bardzo osobistej książce Maria Speck czerpie z tradycji kulinarnych z basenu Morza Śródziemnego i północnej Europy, aby ujawnić, jak wszechstronne, satysfakcjonujące, aromatyczne i wyrafinowane mogą być całe ziarna.

Pasja pisarki kulinarnej Marii Speck do napędzania zszywek Starego Świata, takich jak farro, jęczmień, polenta i jagody pszenicy, na czele nowej kuchni amerykańskiej, jest pięknie przedstawiona w Ancient Grains for Modern Meals. Rustykalne, ale eleganckie dania - kremowa farro z winogronami prażonymi w miodzie, sałatka jęczmienna z figami i dressingiem estragonowo-cytrynowym, gulasz jagnięcy z jagodami pszenicy w sosie z czerwonego wina i purpurowy pudding ryżowy z daktylami z wody różanej - z pewnością zadowolą wymagające podniebienia i staną się ulubionymi w każdym repertuarze pełnoziarnistym.

Zarówno miłośnicy jedzenia, jak i dbający o zdrowie domowi szefowie kuchni uczą się, jak włączyć pełne ziarna do swojego intensywnego życia, od szybko gotującej się komosy ryżowej i gryki po wolniejsze odmiany, takie jak orkisz i kamut. Oszałamiające smaki i żywe tekstury pełnych ziaren są wzbogacone naturalnymi składnikami, takimi jak masło, śmietana i prosciutto - z umiarem - w celu stworzenia bujnych przepisów inspirowanych kuchnią śródziemnomorską. Przystępny styl i hojny duch Marii sprawiają, że ta kolekcja uświęconych czasem, zaktualizowanych klasyków jest skarbnicą dla współczesnych kucharzy.