Spirit of the Harvest: Kuchnia Indian Ameryki Północnej

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, „Spirit of the Harvest” autorstwa Beverly Cox i Martina Jacobsa to bardzo chwalona książka o kuchni rdzennych Amerykanów, która łączy w sobie piękne fotografie z edukacyjnym wglądem w kultury. Recenzenci doceniają dobrze zbadane przepisy i organizację według regionów, choć niektórzy krytykują sporadyczne włączanie nietradycyjnych składników i brak reprezentacji plemion kanadyjskich.

Pięknie napisana i sfotografowana, pomysłowa z różnorodnymi autentycznymi przepisami, dobrze zorganizowana według regionu, zawiera spostrzeżenia kulturowe i dostępne składniki. Wiele przepisów jest obfitych i łatwych do wykonania, atrakcyjnych zarówno dla szefów kuchni, jak i entuzjastów kultury.

Niektóre przepisy mogą zawierać nietypowe lub trudne do znalezienia składniki, a kilku recenzentów uważa, że niektóre interpretacje tradycyjnych przepisów odbiegają od ich pochodzenia. Książka ma ograniczoną reprezentację rdzennych mieszkańców Kanady, co rozczarowało niektórych czytelników.

(na podstawie 66 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Zawartość książki:

Odkryj smaki rdzennej Ameryki od wybrzeża do wybrzeża.

Prezentując autentyczne przepisy Indian amerykańskich z każdego regionu, wielokrotnie nagradzana autorka książek kucharskich i redaktor żywności Beverly Cox współpracowała z rdzenną starszyzną, historykami żywności, szefami kuchni i domowymi kucharzami, aby skompilować tę imponującą kolekcję przepisów i wiedzy o jedzeniu. Od północnego wschodu po północno-zachodni Pacyfik, od Wielkich Jezior po Zatokę Meksykańską, te 150 przepisów odzwierciedla tradycje kulinarne, które ewoluowały przez wieki i pozostają bardzo żywe do dziś. Pieczona kaczka nadziewana dzikim ryżem i dzikimi grzybami; gulasz z łosia z pierogami żołędziowymi; zupa z wędzonego łososia; zupa kukurydziana Zuni; chleb z liści Irokezów; pieczony bawół Ember; smażone kwiaty dyni Pueblo; i brzoskwinia Navajo Crisp to tylko próbka różnorodności i pomysłowego wykorzystania naturalnej i sezonowej żywności przez rdzennych amerykańskich kucharzy.

W Spirit of the Harvest znajduje się w pełni zaktualizowana lista zasobów, aby pomóc w zlokalizowaniu bardziej egzotycznych składników, takich jak paproć skrzypcowa, mączka żołędziowa i pyłek ożypałki. Ta książka jest obowiązkowa dla wszystkich kucharzy, którzy chcą świętować i delektować się kulinarnym dziedzictwem Ameryki Północnej.

Dostępna również w Echo Point Books w miękkiej oprawie, ISBN 1635619149.

Miłośnicy niezrównanej kuchni Beverly Cox będą również chcieli mieć jej inne książki kucharskie z serii Spirit: Spirit of the West (twarda oprawa ISBN 1635617634) i Spirit of the Earth (twarda oprawa ISBN 1635617898, miękka oprawa ISBN 1635616883).

256 stron, z 57 kolorowymi zdjęciami.