Duch żniw: Kuchnia Indian Ameryki Północnej

Opinie czytelników

Książka „Spirit of the Harvest” autorstwa Beverly Cox i Martina Jacobsa to piękna wizualnie i pomysłowa książka kucharska skupiająca się na kuchni rdzennych Amerykanów. Zawiera ona różnorodne przepisy reprezentujące różne regiony i plemiona w Ameryce Północnej, wraz z historycznym wglądem w kulturowe znaczenie potraw. Niektórzy czytelnicy wyrażają jednak obawy dotyczące włączenia nietradycyjnych składników i reprezentacji rdzennych plemion kanadyjskich.

⬤ Pięknie napisana i sfotografowana; atrakcyjna wizualnie.
⬤ Zawiera mapę przedstawiającą różne plemiona i ich regionalne potrawy.
⬤ Oferuje różnorodne autentyczne przepisy, które są łatwe do naśladowania.
⬤ Dobrze zbadana z kulturowymi spostrzeżeniami.
⬤ Przepisy są obfite i zawierają wiele popularnych składników.
⬤ Nadaje się zarówno do gotowania na świeżym powietrzu, jak i do domowej kuchni.

⬤ Niektóre przepisy zawierają składniki, które odbiegają od tradycyjnych praktyk, takie jak mielone mięso w Corn Chowder.
⬤ Brak reprezentacji rdzennych plemion kanadyjskich.
⬤ Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, szczególnie dla osób mieszkających na obszarach wiejskich.
⬤ Kilku czytelników zwróciło uwagę na brak zdjęć dla każdego dania.
⬤ Otrzymana wersja była zużyta na półce, co było rozczarowaniem dla niektórych kupujących.

(na podstawie 66 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Zawartość książki:

Odkryj smaki rdzennej Ameryki od wybrzeża do wybrzeża.

Prezentując autentyczne przepisy Indian amerykańskich z każdego regionu, wielokrotnie nagradzana autorka książek kucharskich i redaktor żywności Beverly Cox współpracowała z rdzenną starszyzną, historykami żywności, szefami kuchni i domowymi kucharzami, aby skompilować tę imponującą kolekcję przepisów i wiedzy o jedzeniu. Od północnego wschodu po północno-zachodni Pacyfik, od Wielkich Jezior po Zatokę Meksykańską, te 150 przepisów odzwierciedla tradycje kulinarne, które ewoluowały przez wieki i pozostają bardzo żywe do dziś. Pieczona kaczka nadziewana dzikim ryżem i dzikimi grzybami; gulasz z łosia z pierogami żołędziowymi; zupa z wędzonego łososia; zupa kukurydziana Zuni; chleb z liści Irokezów; pieczony bawół Ember; smażone kwiaty dyni Pueblo; i brzoskwinia Navajo Crisp to tylko próbka różnorodności i pomysłowego wykorzystania naturalnej i sezonowej żywności przez rdzennych amerykańskich kucharzy.

W Spirit of the Harvest znajduje się w pełni zaktualizowana lista zasobów, aby pomóc w zlokalizowaniu bardziej egzotycznych składników, takich jak paproć skrzypcowa, mączka żołędziowa i pyłek ożypałki. Ta książka jest obowiązkowa dla wszystkich kucharzy, którzy chcą świętować i delektować się kulinarnym dziedzictwem Ameryki Północnej.

Książka ta jest również dostępna w Echo Point Books w twardej oprawie, ISBN 1635619157.

Miłośnicy niezrównanej kuchni Beverly Cox będą również chcieli mieć jej inne książki kucharskie z serii Spirit: Spirit of the West (twarda oprawa ISBN 1635617634) i Spirit of the Earth (twarda oprawa ISBN 1635617898, miękka oprawa ISBN 1635616883).

256 stron, z 57 kolorowymi zdjęciami.