Lentils: Production, Processing Technologies, Products, and Nutritional Profile
LENTILS
Poznaj przyszłość białka roślinnego dzięki temu kompleksowemu przeglądowi
Soczewica jest jednym z najstarszych i najpowszechniej uprawianych gatunków roślin na świecie oraz wiodącym globalnym źródłem białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego, a także licznych mikroskładników odżywczych. W ostatnich latach pojawiły się one jako wiodący kandydat do stworzenia podstawy substytutów białka niemięsnego, gwałtownie rozwijającej się branży o ogromnych konsekwencjach dla klimatu i zdrowia publicznego. Nigdy nie było pilniejszej potrzeby zrozumienia uprawy i wykorzystania tych elastycznych, bogatych w zasoby upraw.
Soczewica zapewnia kompleksowy przegląd każdego etapu łańcucha produkcji soczewicy, od uprawy po przetwarzanie, sprzedaż i konsumpcję. Skupia się w szczególności na przetwarzaniu przed i po zbiorach, ostrzegając czytelników o możliwościach soczewicy na nowym, świadomym zdrowotnie i środowiskowo globalnym rynku żywności. Rezultatem jest dokładne, bardzo przystępne i łatwe w nawigacji wprowadzenie do ważnego tematu.
Czytelnik może również znaleźć
⬤ Szczegółowe omówienie soczewicy, w tym globalnej produkcji/handlu, praktyk hodowlanych, wartości dodanej, odżywiania, trendów konsumpcyjnych i oceny jakości.
⬤ Innowacyjna trzyczęściowa struktura ułatwiająca czytelnikowi nawigację.
⬤ Rozdziały poświęcone analogom mięsa na bazie soczewicy, właściwościom inżynieryjnym i innowacyjnym technologiom przetwarzania.
Książka może być wykorzystywana jako przydatne źródło informacji dla pracowników akademickich i badaczy zajmujących się naukami o żywności, technologią żywności, inżynierią procesów spożywczych i żywieniem stosowanym, a także dla specjalistów z branży spożywczej i rządowych organów regulacyjnych zainteresowanych produkcją żywności, bezpieczeństwem żywności i dynamiką globalnego rynku żywności.
© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)