Smoke & Spice, zaktualizowane i rozszerzone wydanie 3: Gotowanie z dymem, prawdziwy sposób na grillowanie

Opinie czytelników

Ta książka kucharska BBQ jest dobrze przyjęta ze względu na różnorodne i aromatyczne przepisy, jasne instrukcje i przydatne informacje dla entuzjastów grillowania, zarówno początkujących, jak i doświadczonych. Zawiera rozszerzoną kolekcję przepisów, którym towarzyszą piękne fotografie. Wielu użytkowników zgłosiło sukces z przepisami i doceniło pouczające podejście autorów. Jednak niektóre uwagi krytyczne obejmują brak najnowszych technik, takich jak grillowanie na pellecie i pragnienie większej liczby zdjęć towarzyszących każdemu przepisowi.

Duża różnorodność przepisów, jasne i zwięzłe instrukcje, piękne fotografie, przydatne wskazówki dla różnych typów palaczy, zabawny styl pisania i bogactwo informacji dla entuzjastów grillowania.

Nie zawiera omówienia grilli na pellet, niektórzy użytkownicy chcieliby więcej zdjęć do każdego przepisu, a kilku stwierdziło, że brakuje konkretnych technik dla różnych palaczy.

(na podstawie 217 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Zawartość książki:

W tym poprawionym i zaktualizowanym wydaniu Smoke & Spice - zdobywcy nagrody James Beard Cookbook Award, która sprzedała się w ponad milionie egzemplarzy - eksperci od gotowania na świeżym powietrzu Cheryl i Bill Jamison serwują 450 niesamowitych przepisów, mnóstwo kolorowych zdjęć i mnóstwo dowcipów, mądrości i wiedzy na temat grillowania.

Czas skończyć z grillowaniem. Jeśli jesteś zmęczony parówkami i zwęglonym kurczakiem i tęsknisz za pełnym smakiem starego, prawdziwego grilla, trafiłeś we właściwe miejsce. Zaktualizowany o 100 zupełnie nowych przepisów i najnowsze informacje o narzędziach, paliwach, sprzęcie i technice, jest to biblia prawdziwego grilla wędzonego.

Smoke & Spice obejmuje każdy aspekt rzemiosła i kultury grillowania, w tym podstawy prawdziwego grillowania, przegląd paliw i narzędzi oraz migawki z jego bogatej historii wraz z ogromną kolekcją przepisów na całe życie niezapomnianego grillowania.

Przepisy obejmują nie tylko wołowinę, wieprzowinę i drób, ale także owoce morza; warzywne dania główne i dodatki; pachnące dymem sałatki, makarony i pizze; przekąski i przystawki; 28 różnych sosów barbecue; tradycyjne dodatki i pieczywo, takie jak collard greens, pieczona fasola i herbatniki; dodatki do sałatek i przyprawy; desery; a nawet koktajle dla ochłody. Smacznego:

⬤ Double-Crusted Baby Backs z koprem włoskim i kolendrą.

⬤ Brisket Dallas Dandy.

⬤ Medaliony wołowe w sosie Espresso.

⬤ Polędwica wołowa z czosnkiem.

⬤ Kiełbasa jabłkowa owinięta kurczakiem.

⬤ Kaczka wędzona herbatą.

⬤ Tostadas z wędzonego lucjana z sosem sangrita.

⬤ Wędzone małże z majonezem koperkowym.

⬤ Sos BBQ Vidalias 'n' Georgia.

⬤ Brzoskwinie zawijane w szynkę parmeńską.

⬤ Pizza z wędzoną mozzarellą.

⬤ Wspaniałe ogórki arbuzowe.

⬤ Chipotle Cherry Cobbler.

Smoke & Spice to obowiązkowe źródło wiedzy dla każdego miłośnika prawdziwego grillowania, od nowicjuszy, którzy chcą jak najlepiej wykorzystać swoją nową wędzarnię, po weteranów pragnących udoskonalić swoje rzemiosło.