Global Smoke: Odważne nowe grillowanie inspirowane wspaniałymi kuchniami świata

Opinie czytelników

Global Smoke to dobrze przyjęta książka kucharska skupiająca się na wędzeniu szerokiej gamy potraw wykraczających poza tradycyjne mięsa. Zawiera atrakcyjne przepisy, w tym wiele na przystawki, warzywa i kuchnie międzynarodowe, poparte pięknymi fotografiami. Podczas gdy książka wyróżnia się oferowaniem nowych pomysłów dla doświadczonych palaczy, niektórzy użytkownicy uznali ją za mniej przydatną w niektórych sekcjach i zauważyli, że wiele przepisów wymaga palacza, co czyni ją mniej dostępną dla osób, które go nie posiadają.

Książka oferuje wiele interesujących i innowacyjnych przepisów wykraczających poza typowe wędzone mięsa, w tym przystawki, warzywa, makarony i wiele innych. Zawiera piękne zdjęcia i jasne instrukcje, a większość składników jest łatwa do zdobycia. Jest dobrze skonstruowany, dzięki czemu nadaje się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych palaczy, którzy chcą poszerzyć swój repertuar.

Niektóre sekcje mogą nie przypaść do gustu wszystkim użytkownikom, zwłaszcza tym, którzy nie używają wędzarki lub preferują bardziej klasyczne przepisy. Kilku recenzentów wspomniało, że długie listy składników i złożoność mogą być przytłaczające dla mniejszych spotkań. Dodatkowo, nie każdy przepis ma dołączone zdjęcia, a książka może wymagać wędzarki do optymalnego wykorzystania, co może ograniczać dostępność dla niektórych czytelników.

(na podstawie 27 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Zawartość książki:

Rozpal wędzarnię na swoim podwórku i odkryj smak całego świata dzięki 100 przepisom, które sprawią, że gotowanie na grillu nabierze nowego, pysznego kierunku.

Niskie i powolne gotowanie na dymie drzewnym - co często nazywa się autentycznym grillem lub prawdziwym grillem - jest praktykowane i lubiane w wielu dziesiątkach najsmaczniejszych kuchni świata. Jednak prawie każda dostępna książka o grillowaniu skupia się na Południu Stanów Zjednoczonych i Teksasie jako jedynych źródłach autentycznych przepisów na grilla, zaniedbując resztę Stanów Zjednoczonych i, jeśli o to chodzi, resztę świata.

W Global Smoke czterokrotna laureatka nagrody James Beard Cookbook Award, Cheryl Alters Jamison stawia sprawę jasno. Po mistrzowsku rozszerza geograficzny zasięg grillowania i wyprowadza książkę kucharską o grillowaniu poza niemal ciągłe powtarzanie przepisów na żeberka, łopatkę wieprzową i mostek.

Dzięki tej pionierskiej książce kucharskiej odkryjesz, że ryby i owoce morza, warzywa i owoce, kurczak i indyk, jagnięcina i wiele nieoczekiwanych rzeczy można gotować w dymie do perfekcji. Dowiesz się, że Karaiby, Meksyk, Ameryka Łacińska, Europa, Azja Południowa i Wschodnia i wiele innych regionów ma niesamowite przepisy na gotowanie w dymie, które można łatwo opanować na własnym podwórku. Przepisy obejmują:

⬤  Wędzony dip z małży Cape Cod.

⬤  Koreańskie krótkie żeberka.

⬤  Krewetki cytrusowe St. Lucia.

⬤  Piersi kurczaka w stylu Tandoori.

⬤  Wędzone burgery jagnięce i Salsa Verde.

⬤  Kebaby wieprzowe nasączone cydrem.

⬤  Słodkie ziemniaki z szafranem i imbirem.

⬤  Wędzony łosoś z cukrem i przyprawami.

Jeśli zasłużyłeś na miano entuzjasty grillowania, wędząc żeberka i szarpaną wieprzowinę, to jest to spore osiągnięcie. Jeśli jesteś gotowy, aby odkryć fantastyczny świat nowych pomysłów na wędzenie poza tymi podstawami, to jest to książka, której potrzebujesz.