Smoke & Pickles: Przepisy i historie z nowej południowej kuchni

Opinie czytelników

Książka zawiera różnorodną gamę przepisów, które w kreatywny sposób łączą wpływy południowe i azjatyckie, w szczególności kuchnię koreańską. Zawiera osobiste narracje i historie kulinarne szefa kuchni Edwarda Lee, dzięki czemu jest przyjemna w czytaniu, nawet dla osób niebędących kucharzami. Przepisy są dobrze odbierane ze względu na ich złożoność smakową, ale zauważono, że mają długie listy składników, co może być zniechęcające dla początkujących kucharzy. Niektóre recenzje wspominają o braku dostępności w wersji eBook.

⬤ Niesamowite, kreatywne przepisy łączące południowe i azjatyckie smaki.
⬤ Angażujące osobiste narracje i historie, które wzbogacają doświadczenie czytania.
⬤ Wysokiej jakości tekst i prezentacja z rustykalnym klimatem.
⬤ Przepisy są sprawdzone i ogólnie dostępne pod względem składników.
⬤ Autor ma unikalny i humorystyczny styl pisania.
⬤ Wiele przepisów daje złożone smaki warte wysiłku.

⬤ Długie listy składników, które mogą być przytłaczające dla początkujących kucharzy.
⬤ Niektóre przepisy wymagają długiego przygotowania lub poświęcenia czasu.
⬤ Brak indeksu w wersji eBook, co utrudnia nawigację po przepisach.
⬤ Niektóre przepisy mogą być skomplikowane i zniechęcać początkujących kucharzy.
⬤ Istnieje przekonanie, że przepisy mogą być zbyt skomplikowane dla osób szukających szybkich posiłków.

(na podstawie 202 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Zawartość książki:

Historia szefa kuchni Edwarda Lee i jego potraw mogła wydarzyć się tylko w Ameryce.

Wychowany na Brooklynie przez rodzinę koreańskich imigrantów, ostatecznie osiadł w swoim przybranym rodzinnym mieście Louisville w stanie Kentucky, gdzie jest właścicielem uznanej restauracji 610 Magnolia. Wielokrotnie nominowany do nagrody Jamesa Bearda za swoją wyjątkową patchworkową kuchnię, Edward tworzy przepisy - pełne marynowania, fermentowania, smażenia, peklowania i wędzenia - które odzwierciedlają nakładające się smaki i techniki, które sprawiły, że ten koreańsko-amerykański chłopiec poczuł się jak w domu na Południu.

Potrawy takie jak smażony stek wieprzowy z kurczaka z chrupiącą skórką ramen i sosem maślano-pieprzowym; Collards and Kimchi; duszona wołowina Kalbi z miękką kaszą i cebulką; i kurczak z mizo - dzielą miejsce na jego stole. Urodzony z genem opowiadania historii prawdziwego południowca, Lee wypełnia swoją debiutancką książkę kucharską opowieściami o świecie restauracji, Nowym Jorku, Kentucky i czasie rywalizacji w Top Chef, a także ponad 130 wyjątkowymi przepisami na potrawy z koreańskimi korzeniami i południową duszą.