Maślane graffiti: Podróż szefa kuchni w celu odkrycia nowej amerykańskiej kuchni tygla

Opinie czytelników

Książka oferuje wciągającą eksplorację kuchni amerykańskiej przez pryzmat różnych kultur i historii ludzi stojących za jedzeniem. Łączy narrację z osobistymi doświadczeniami i spostrzeżeniami, ukazując bogaty gobelin wpływów imigrantów na amerykańską kuchnię. Pisarstwo Edwarda Lee jest cenione za ciepło i głębię, dzięki czemu jest czymś więcej niż tylko książką kucharską. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że przepisy są trudne, a narracja nie jest tak wciągająca w niektórych częściach.

⬤ Fascynujący wgląd w kulturowe i imigranckie historie kulinarne.
⬤ Pięknie napisana z ciepłym, wciągającym stylem narracji.
⬤ Oferuje różnorodne perspektywy na jedzenie i kulturę.
⬤ Łączy kulinarną eksplorację z osobistymi doświadczeniami.
⬤ Przepisy, choć wymagające, są innowacyjne i powiązane z narracją.

⬤ Niektóre przepisy wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych, które mogą nie być dostępne dla wszystkich czytelników.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali narrację za mniej wciągającą niż się spodziewali.
⬤ Składniki do niektórych przepisów mogą być trudne do znalezienia dla niektórych osób.

(na podstawie 49 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Buttermilk Graffiti: A Chef's Journey to Discover America's New Melting-Pot Cuisine

Zawartość książki:

„Doskonały.”.

-- Publishers Weekly, gwiazdkowa recenzja.

„Szczera i przyszłościowa książka”.

Kirkus Reviews

„Conjure s) pisarzy tak różnorodnych i fascynujących jak Alexis de Tocqueville, M. F. K. Fisher,.

I Anthony Bourdain.... Mocna, przejmująca i na czasie.”.

-- Atlanta Journal-Constitution.

„Surowa, ziarnista.... Każdy rozdział Buttermilk Graffiti przedstawia nową przygodę.”.

--Richmond Times-Dispatch.

„Lee konsekwentnie chce zanurzyć się w nieznanych miejscach i trudnych rozmowach.

Aby uzyskać historie, które nie zostały jeszcze opowiedziane, a czytelnik wyłania się z Buttermilk Graffiti bogatszy o jego wysiłki.... Buttermilk Graffiti reprezentuje dokładnie ten rodzaj dociekań.

To pomaga stworzyć tętniącą życiem krajową scenę kulinarną.”.

Christian Science Monitor

„Lee obiera warstwy tego, co dziś oznacza bycie Amerykaninem.... Buttermilk Graffiti) zawiera poziom świadomości, którego często brakuje w pamiętnikach szefa kuchni.... Lee jest tak samo oczytany i refleksyjny jak mistrz gatunku Anthony Bourdain, ale wnosi świeże spojrzenie.”.

--Eater

„W czasach, gdy amerykańska kultura tygla przeraża tak wielu obywateli, Lee odnajduje nadzieję i radość w odwiedzaniu etnicznych społeczności w całym kraju.”

--Booklist

Uznana za jedną z 10 najlepszych książek kulinarnych Publishers Weekly na wiosnę 2018 r.

Amerykańskie jedzenie to historia mash-upów. Przybywają imigranci, zderzają się kultury, a z tej przepychanki powstają ekscytujące nowe dania i smaki. Ale dla Edwarda Lee, który, podobnie jak Anthony Bourdain czy Gabrielle Hamilton, jest zarówno pisarzem, jak i szefem kuchni, ten pierwszy zaskakujący kęs to dopiero początek. Co z ludźmi stojącymi za jedzeniem? Co z tradycjami, innowacjami, wspomnieniami?

Lee, urodzony gawędziarz, postanowił wyruszyć w drogę i spędził dwa lata odkrywając fascynujące narracje z każdego zakątka kraju. Kambodżańska para w Lowell w stanie Massachusetts i jej wysiłki, by odtworzyć smaki utraconego kraju. Ujgurska kawiarnia w nowojorskim Brighton Beach serwuje zupę z makaronem, która wydaje się tak bardzo znajoma, a jednocześnie tak bardzo egzotyczna - jeden nieoczekiwany składnik otwiera okno na zupełnie wyjątkową kulturę. Beignet z Caf du Monde w Nowym Orleanie, tak mocny jak madeleine Prousta, inspiruje narrację, która tuneluje w czasie, wracając do pierwszych kreolskich kucharzy, a następnie do koreańskiego hoedduck z mąki ryżowej i beignet posypanego matchą.

Szesnaście przygód, 16 tętniących życiem nowych rozdziałów w wielkiej, ewoluującej historii kuchni amerykańskiej. I 40 przepisów, stworzonych przez Lee, które wprowadzają te nowe dania do naszych własnych kuchni.