Smak przez ogień: Przepisy i techniki na większe, odważniejsze grillowanie i grillowanie

Opinie czytelników

Książka kucharska Dereka Wolfa spotkała się z dużym entuzjazmem użytkowników ze względu na łatwe do wykonania przepisy i treści edukacyjne dotyczące technik grillowania i wędzenia. Użytkownicy doceniają piękne fotografie i oryginalne przepisy, a także szybkość reakcji autora w mediach społecznościowych. Niemniej jednak, takie kwestie jak błędy w druku i niektóre niepotrzebnie skomplikowane przepisy zostały podkreślone jako wady.

⬤ Łatwe do wykonania instrukcje z przejrzystymi zdjęciami.
⬤ Świetna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Unikalne i innowacyjne przepisy z ekscytującymi kombinacjami smakowymi.
⬤ Treści edukacyjne na temat technik grillowania i przygotowywania mięsa.
⬤ Piękne fotografie i wysokiej jakości druk.

⬤ Niektóre błędy drukarskie, w tym książka oprawiona do góry nogami.
⬤ Kilka przepisów zostało uznanych za niepotrzebnie skomplikowane lub nieprzemyślane.
⬤ Niektórzy użytkownicy zauważyli problemy z formatowaniem tekstu.
⬤ Ograniczone zastępcze metody gotowania (wszystkie oparte na ogniu).

(na podstawie 53 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Zawartość książki:

W Flavor by Fire, dołącz do eksperta od gotowania na żywym ogniu Dereka Wolfa, aby poznać najciekawsze, pełne smaku przepisy, które ugotujesz w tym roku.

W pierwszej książce Dereka Wolfa, Food by Fire, podzielił się on sposobem na rozpoczęcie i gotowanie z różnymi rodzajami ognia, a także patelniami, szaszłykami i nie tylko. Teraz jest gotowy, aby zabrać cię na kolejną kulinarną przygodę - ale tym razem chodzi o smak. Od natychmiastowych klasyków, takich jak Chipotle Peppercorn Smoked Brisket po kuszące Chile Con Limon Candied Bacon, przepisy oferują dużą różnorodność. Wszystkie główne smaki - słony, kwaśny, słodki, gorzki i umami - są dogłębnie zbadane. Derek prowadzi również badania nad innymi składnikami, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o smak, takimi jak aromat, ciepło i tekstura.

W każdym rozdziale omówiono smak i aromat konkretnego białka, a następnie przedstawiono imponujące przepisy, w tym

⬤ Wołowina: Stek Bavette marynowany w piwie z kremową salsą kukurydzianą, Steki Hanger pieczone na węglu z tajskim sosem chili, Paski New York z czarnym czosnkiem i masłem ze szpiku kostnego, Tri-Tip marynowany w rumie z przyprawami.

⬤ Wieprzowina:Szaszłyki wieprzowe w panierce Cotija, Szynka spiralna glazurowana melasą kakaową, Kanapka z Chorizo z chilijskim sosem Pebre.

⬤ Kurczak/indyk: Kurczak z rożna z sosem Alabama White, Lizaki z kurczaka z klonową whiskey, Kurczak wędzony z limonką Tequila, Nogi indyka z rożna z miodem Habanero, Cały indyk wędzony z przyprawami.

⬤ Ryby/owoc morza:Tuńczyk w panierce czosnkowej z pikantną salsą z awokado, pieczony homar z masłem szczypiorkowym Buffalo, pieczony na węglu pstrąg w ziołach cytrynowych, grillowany łosoś w słodkich pomidorach, smażone przegrzebki z sosem piwnym, szaszłyki z krewetek w miodowej sriracha, ostrygi Kilpatrick w panierce ognistej.

⬤ dziczyzna/jagnięcina/kaczka:Cast-Iron Bison Ribeyes with Caramelized Red Wine Onions, Bison Steak Frites with Spicy Gremolata Butter, Coffee Crusted Elk Medallions, Hanging Leg of Lamb with Chimichurri Aioli, Smoked Honey Cider Lamb Ribs, Seared Duck Breast with Black Cherry Tamarind Sauce.

Dzięki funkcjom dotyczącym takich tematów jak solenie, praca z cytrusami, używanie alkoholu w marynatach i nie tylko, z pewnością zarówno rozwiniesz to, co wiesz, jak i nauczysz się czegoś nowego. Bez względu na to, jakie smaki do ciebie przemawiają, gotowanie nad ogniem już nigdy nie będzie takie samo.