Senegal: Nowoczesne senegalskie przepisy od źródła do miski

Opinie czytelników

Książka jest żywą, szczegółową książką kucharską, która prezentuje senegalską kuchnię, kulturę i historię poprzez urzekające fotografie i dobrze opracowane przepisy. Recenzenci doceniają połączenie opowiadania historii i gotowania, zwracając uwagę na przystępność przepisów, nawet jeśli mogą one być skomplikowane. Niektórzy użytkownicy uważają jednak, że książka może nie być skuteczna dla osób zaznajomionych z tradycyjną kuchnią zachodnioafrykańską.

Bogaty kontekst kulturowy, wspaniałe fotografie, szczegółowe i nowoczesne przepisy, dostępne dla tych, którzy chcą się uczyć, wciągające historie o Senegalu, zawiera informacje na temat pozyskiwania składników.

Niektóre przepisy mogą być zbyt skomplikowane dla początkujących kucharzy, brak tradycyjnych przepisów oczekiwanych przez niektórych mieszkańców Afryki Zachodniej, zgłoszono literówki w przepisach.

(na podstawie 48 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Zawartość książki:

Senegal przeniesie Cię w głąb bogatej, wieloaspektowej kuchni tego kraju.

Poczujesz słońce na plecach i chłodną bryzę znad Atlantyku, usłyszysz skwierczenie świeżo złowionych ryb na grillu i będziesz wygrzewać się w tropikalnych lasach palmowych Casamance. Zainspirowane głębią kuchni senegalskiej i wieloma ludźmi, których spotkał podczas swojej kulinarnej podróży, przepisy te są kreatywnymi, nowoczesnymi podejściami Pierre'a Thiama do tradycyjnych potraw.

Naucz się gotować tętniące życiem, różnorodne potrawy Senegalu, takie jak uduchowione gulasze pełne mięsa odpadającego od kości; zdrowe starożytne zboża i ciemnolistne warzywa o właściwościach superżywności; świeże owoce morza grillowane na otwartym ogniu, podawane z salsami śpiewającymi jasnymi cytrusami i ognistymi paprykami; oraz mnóstwo świeżych warzyw i sałatek pełnych zachodnioafrykańskich smaków. Pierwsza książka Pierre'a, Yolele!, przedstawiła światu senegalskie jedzenie, a teraz Senegal zanurza się głębiej, prezentując składniki i techniki charakterystyczne dla kuchni senegalskiej, producentów żywności w sercu jej przetrwania oraz unikalny kontekst kulturowy i historyczny, w którym istnieje. Poznasz lokalnych rolników, rybaków, skromnych producentów żywności i domowych kucharzy, z których każdy ma historie do opowiedzenia i przepisy, którymi można się podzielić i delektować.

Nie tylko nauczysz się przyrządzać kilka potraw, ale także poznasz Senegalczyków, historie z ich przeszłości i, co ważne, problemy, z którymi borykają się dziś i jutro. To jest jedzenie Senegalu, od źródła do miski.