Seed to Plate, Soil to Sky: Nowoczesne przepisy roślinne wykorzystujące składniki rdzennych Amerykanów

Opinie czytelników

Książka kucharska „Seed to Plate, Soil to Sky” oferuje wyjątkową eksplorację nowoczesnych przepisów na bazie roślin z wykorzystaniem składników rdzennych Amerykanów. Łączy w sobie piękne fotografie, przystępne przepisy i wnikliwy kontekst historyczny dotyczący rdzennej żywności. Większość recenzentów uznała książkę zarówno za pouczającą, jak i atrakcyjną wizualnie, chwaląc jej kreatywne i zróżnicowane przepisy, które zaspokajają różne poziomy umiejętności gotowania.

⬤ Piękny design i zdjęcia.
⬤ Kreatywne i przystępne przepisy zawierające składniki rdzennych Amerykanów.
⬤ Dobrze zbadany kontekst historyczny i informacje o rdzennej żywności.
⬤ Dostępność zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Urozmaicone dania, które zachęcają do odkrywania i wykorzystywania popularnych składników.
⬤ Zawiera sekcję na temat rdzennych dostawców składników.

⬤ Niektóre przepisy mogą zawierać składniki, które są mniej powszechne lub mogą wymagać specjalnego zamówienia.
⬤ Organizacja według typu składników, a nie tradycyjnych kategorii przepisów, co może komplikować wyszukiwanie przepisów.
⬤ Niektórzy użytkownicy wspominali o alergiach na niektóre składniki lub o tym, że wiele przepisów było pikantnych.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Zawartość książki:

Ta wzbogacająca książka kucharska celebruje osiem ważnych roślin, które rdzenni Amerykanie wprowadzili do reszty świata: kukurydzę, fasolę, kabaczki, chili, pomidory, ziemniaki, wanilię i kakao - z ponad 100 przepisami.

Kiedy te osiem roślin rdzennych Amerykanów przekroczyło ocean po 1492 roku, kuchnie świata zmieniły się na zawsze. W książce „Seed to Plate, Soil to Sky” nagrodzona nagrodą Jamesa Bearda autorka i szefowa kuchni Lois Ellen Frank przedstawia wspaniałość i znaczenie tej rdzennej historii kulinarnej i łączy ją z pysznymi, nowoczesnymi przepisami na bazie roślin z wykorzystaniem składników rdzennych Amerykanów. Wraz z doradcą kulinarnym rdzennych Amerykanów Walterem Whitewaterem, Seed to Plate, Soil to Sky dzieli się ponad 100 pożywnymi, roślinnymi przepisami uporządkowanymi według każdego z podstawowych składników kuchni rdzennych Amerykanów, a także niezbędną dyskusją na temat suwerenności żywnościowej i zrównoważonego rozwoju.

Przepyszna, pouczająca celebracja rdzennej żywności i południowo-zachodnich smaków, Seed to Plate, Soil to Sky dzieli się przepisami na potrawy takie jak Blue Corn Hotcakes z syropem z opuncji figowej, Three Sisters Stew i Green Chile Enchilada Lasagna, a także niezbędne podstawy, takie jak masa kukurydziana, sosy z czerwonego i zielonego chili oraz przyprawa Cacao Spice Rub. „Magiczne 8” składników dzieli się stroną - i talerzem - aby stworzyć przepisy, które zmienią Twój świat.