Rzeźnictwo: Najlepszy przewodnik po rzeźnictwie i ponad 100 przepisów

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.

Oryginalny tytuł:

Butchery: The Ultimate Guide to Butchery and Over 100 Recipes

Zawartość książki:

Wzywamy wszystkich mięsożerców. Ta książka kucharska dla domowych rzeźników to autorytatywny przewodnik po przygotowywaniu wołowiny, drobiu, wieprzowiny, ryb, jagnięciny, kozy i nie tylko. Dowiedz się, jak rozbijać różne białka, od całej świni po bok wołowiny i wszystko pomiędzy. Dzięki instrukcjom krok po kroku, zdjęciom i dokładnemu przewodnikowi po narzędziach, technikach i obsłudze, jest to jedyna książka kucharska dotycząca mięsa, jakiej kiedykolwiek będziesz potrzebować.

Wewnątrz znajdziesz

⬤ Ponad 100 łatwych do wykonania, skoncentrowanych na mięsie przepisów.

⬤ Ilustrowany przewodnik po kluczowych technikach rzeźniczych.

⬤ Oszałamiające, oryginalne fotografie, które zainspirują cię do przygotowania tych przepysznych dań.

⬤ Rozdziały zaprojektowane specjalnie dla wołowiny, wieprzowiny, ryb, jagnięciny, kóz i drobiu.

⬤ Obszerne opisy sposobów rzeźbienia gotowanego mięsa.

⬤ Dodatki, sałatki i akompaniamenty, które przenoszą mięso na wyższy poziom.

Szczegółowe spojrzenie na różnorodne podejścia i wpływy, które ukształtowały mięso w tradycjach kulinarnych na całym świecie. Wybierz najlepsze kawałki, doskonal swoje umiejętności rzeźnicze i doskonal swoje techniki. Dzięki poradom ekspertów za każdym razem będziesz gotować do perfekcji. Zmień swój sposób myślenia o mięsie dzięki Butchery.

Luis Robles jest szefem kuchni mieszkającym w Los Angeles. Urodzony i wychowany we wschodnim Los Angeles wśród meksykańskich imigrantów, zaczynał od zmywania naczyń w 1998 roku. Robles współpracuje z szefami kuchni w całym kraju i za granicą, a także zajmował stanowiska szefa kuchni w The Disneyland Hotel, Patina Restaurant Group, Bon Apptit i Wolfgang Puck Catering. Gotowanie na specjalne wydarzenia to kreatywne możliwości, takie jak Food & Wine Festival, Zimowe Igrzyska Olimpijskie 2010 i coroczny Bal Gubernatora podczas rozdania Oscarów. W 2016 roku był prezenterem na MAD Symposium.

Jako profesor nadzwyczajny sztuki kulinarnej w Los Angeles Trade-Technical College, Robles uczy rzeźnictwa całych zwierząt i nadzoruje restaurację otwartą dla publiczności. Inspiruje go odporność jego studentów w tym śródmiejskim college'u. Jego pasją jest uczenie przyszłych pokoleń kucharzy umiejętności niezbędnych do osiągnięcia kulinarnego sukcesu.