Ocena:
Książka oferuje fascynującą eksplorację węgorzy, ich tajemniczego cyklu życia, ich historycznego związku z ludźmi i ich kulturowego znaczenia, szczególnie w Europie i Japonii. Podczas gdy niektórzy czytelnicy początkowo uznali temat za nieatrakcyjny, wielu było zaskoczonych głębią i intrygą przedstawionych informacji.
Zalety:⬤ Dobrze zbadana i dobrze napisana
⬤ zapewnia pouczające spojrzenie na historię i biologię węgorzy
⬤ zawiera ciekawe anegdoty i kontekst historyczny
⬤ atrakcyjne wizualnie wydanie w twardej oprawie
⬤ przepisy kulinarne dla zainteresowanych.
⬤ Temat węgorzy może początkowo wydawać się zniechęcający dla niektórych czytelników
⬤ narracja może być czasami powolna
⬤ niewystarczająco stymulująca dla tych, którzy szukają kulinarnych inspiracji.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
Consider the Eel
Dziennikarz Richard Schweid po raz pierwszy dowiedział się o dziwnych faktach z życia węgorza słodkowodnego od rybaka w małym hiszpańskim miasteczku na południe od Walencji. Jak pisze Schweid, rybak, który wyjaśnił mi cykl życia tego zwierzęcia, podał mi węgorza, którego właśnie wyjął z pułapki, zabił, oczyścił i ugotował w oliwie z oliwek w glinianym naczyniu. Zjadłem go z kawałkiem świeżego, chrupiącego chleba. Było pyszne. Od razu mnie to zafascynowało.
Jak pokazuje ta wciągająca historia kulinarna i przyrodnicza, skromny węgorz jest rzeczywiście niesamowitym stworzeniem. Każdy europejski i amerykański węgorz rozpoczyna swoje życie w Morzu Sargassowym - rozległym, zachwaszczonym odcinku głębokich wód Atlantyku między Bermudami a Azorami. Larwy węgorzy dryfują przez okres do trzech lat, aż dotrą do rzek Ameryki Północnej lub Europy, gdzie dojrzewają i żyją nawet przez dwie dekady, zanim powrócą do Sargasso, aby kopulować i umrzeć. Węgorze nigdy nie zostały pomyślnie wyhodowane w niewoli.
Konsultując się z rybakami, kucharzami i naukowcami, Schweid zabiera czytelnika na globalną wycieczkę, aby odkryć ekonomiczne i gastronomiczne znaczenie węgorza w miejscach takich jak wschodnia Karolina Północna, Hiszpania, Irlandia Północna, Anglia i Japonia. (Podczas gdy ta bogata, ale łagodna w smaku ryba praktycznie zniknęła z amerykańskich stołów, węgorz o wartości ponad 2 miliardów dolarów jest nadal chętnie spożywany w Europie i Azji każdego roku). ) Książka zawiera również przepisy, zarówno historyczne, jak i współczesne, na przygotowanie węgorza.
