Rozszyfruj swój obiad

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Dissect Your Dinner

Zawartość książki:

Jest to kompletny program nauczania chemii żywności dla dzieci w wieku od 10 do 16 lat. Pierwsza połowa książki (130 stron) to tekst dla uczniów, który zawiera wszystkie potrzebne informacje.

Tekst jest żywy i zawiera kilka kreskówek i kapryśnego humoru, a jednocześnie zapewnia wysoki poziom treści, który jest odpowiedni nawet dla uczniów szkół średnich. Tekst jest zorganizowany wokół tematu rozbioru posiłku na części molekularne. Dowiadujemy się o wszystkich standardowych tematach chemii żywności, patrząc dogłębnie na każdą żywność: wodę, sól, cukier, mleko, masło, ser, chleb, mięso, fasolę, ziemniaki, mięso roślinne, jajka, żelatynę, bezę, czekoladę, słodziki.

Znajduje się tu również krótka historia odkrycia witamin, a także wyjaśnienia dotyczące tłuszczów nasyconych i nienasyconych, tłuszczów trans i cis, kwasów omega-3, trójglicerydów, sacharydów, enzymów i innych. Druga połowa książki to sekcja dla nauczycieli, która zawiera sugestie dotyczące laboratoriów, eksperymentów, zajęć kulinarnych, rzemiosła i gier.