Ocena:
Recenzje generalnie podkreślają wiedzę Petera G. Rose'a na temat holenderskiego wpływu na amerykańską kulturę i kuchnię, a książka jest chwalona za historyczne spostrzeżenia i przepisy. Niektórzy czytelnicy uważają jednak, że ma ona ograniczony zakres i lepiej służy jako punkt wyjścia do dalszych badań.
Zalety:Ekspertyza autora, cenne źródło wiedzy na temat holenderskiego wpływu na kulturę amerykańską, zawiera historyczne spostrzeżenia i przepisy, fascynujący przegląd kuchni holenderskiej w XVII wieku.
Wady:Ograniczona głębia dla czytelników poszukujących bardziej kompleksowych informacji, koncentruje się głównie na starszych metodach gotowania, może wymagać dodatkowych tekstów w celu głębszego zrozumienia.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World
Najbardziej popularna holenderska książka kucharska XVII wieku, The Sensible Cook (De Verstandige Kock), wywarła znaczący wpływ na sposób odżywiania się Holendrów w Holandii i na ich terytoriach w Nowym Świecie.
Jako część większego dzieła, The Pleasurable Country Life, The Sensible Cook rejestruje zwyczaje żywieniowe bogatych gospodarstw domowych z klasy średniej, metody gotowania i typowe potrawy, które przygotowywali, a także narzędzia i składniki, których używali.
Często przepisy są zaskakująco wyrafinowane. Od duszenia kurczaka ze skórką pomarańczową i cynamonem po nadziewanie gołębi mieszanką pietruszki, imbiru, cukru, masła i rodzynek, wiele z tych potraw jest nadal atrakcyjnych. Peter G. Rose zaadaptował około dwóch tuzinów przepisów do współczesnego użytku - kuszące dania, takie jak Ciasto Szewca, pyszne połączenie bułki tartej, masła, jajek i duszonych jabłek.
Pięknie ilustrowana holenderskimi obrazami rodzajowymi, The Sensible Cook zainteresuje kucharzy, historyków żywności, studentów historii społecznej i kulturowej oraz dużą liczbę holenderskich potomków w Ameryce. Co najważniejsze, książka ta będzie mile widziana przez wszystkich, którzy lubią dobre jedzenie.
