Różane przepisy z dawnych czasów

Opinie czytelników

Książka „Rose Recipes from Olden Times” autorstwa Eleanour Sinclair Rhode jest uznawana za klasykę z silnym historycznym i nostalgicznym urokiem. Czytelnicy zauważają jednak, że przepisy są przestarzałe i niepraktyczne do współczesnego użytku ze względu na przestarzałe składniki i skomplikowany archaiczny język. Chociaż książka zawiera interesujące informacje historyczne i może być uroczym prezentem, wielu uważa, że brakuje jej praktycznej użyteczności w dzisiejszym kontekście.

Klasyczna i renomowana praca autora, interesujące spostrzeżenia historyczne, nostalgiczny i uroczy język z dawnych czasów, atrakcyjny jako prezent, zawiera ładne ilustracje, potencjał podwójnego zastosowania zarówno jako książka kucharska, jak i kolorowanka.

Przepisy są archaiczne i niepraktyczne dla współczesnego zastosowania, stanowią wyzwanie dla przestarzałych pomiarów i terminologii, trudno znaleźć określone składniki, mogą wymagać szeroko zakrojonych badań i eksperymentów w celu dostosowania przepisów.

(na podstawie 12 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Rose Recipes from Olden Times

Zawartość książki:

Chociaż obecnie róże uprawia się głównie ze względu na ich piękno, poprzednie epoki nie były tak wąsko myślące. Nawet na przełomie wieków wielu ludzi, doceniając zapach, słodki smak i lecznicze właściwości płatków, owoców i liści róży, nadal czerpało przyjemność z odwiecznych tradycyjnych sposobów wytwarzania perfum, słodkich wód, dżemów, galaretek, sałatek, sosów i różnego rodzaju słodyczy z róż. Wiedzieli również, jak krystalizować płatki, konserwować pąki, aromatyzować wina i ocet liśćmi róży oraz stosować róże na wiele sposobów leczniczych.

W dużej mierze dzięki niezwykłej współczesnej zielarce Eleanour Sinclair Rohde, ta wspaniała wiedza nie zniknęła poza pamięcią. Jej kolekcja przepisów na róże między tymi okładkami została zebrana z dzieł różnych starych zielarzy (w szczególności Sir Hugh Platta, Gervase'a Markhama i Sir Kenelma Digby'ego), a także z jej własnej rozległej wiedzy na temat tradycyjnych receptur ziołowych. Paragony z czterech stuleci obejmują: pot-pourris, słodkie torebki i pomandery (wykorzystujące suszone róże z takimi dodatkowymi składnikami jak mięta, goździki, kolendra, kwiaty lawendy i drzewo sandałowe); słodkie wody (ze składnikami takimi jak gałka muszkatołowa, kardamon, skórka pomarańczowa i goździki), które mogą być używane do prania; perfumy, olejek różany i świece zapachowe; a także wiele kulinarnych przysmaków, takich jak konfitury (zarówno z płatków, jak i owoców), sos eglantyna, rossoly, galaretka różana, marmolada z owoców róży i marynowane pączki róży.

Książka zawiera 83 przepisy, w tym instrukcje dotyczące suszenia liści róży (na cztery sposoby), kandyzowania liści róży, konserwowania całych róż oraz aromatyzowania cukru, wina, octu i miodu różami. Każda strona jest pięknie i wyraziście ozdobiona, dzięki czemu jest to nie tylko źródło szczególnej radości dla koneserów ziół i ziół, ale pod każdym względem przyjemność z czytania i używania dla każdego, kto chce najlepszych przepisów na róże.