Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka zawiera historię ogrodów ziołowych w Anglii i prezentuje wiele niezwykłych przepisów, które zawierają te zioła. Chociaż jest to cenne źródło informacji dla entuzjastów ziół, przepisy mogą być niepraktyczne dla współczesnych kucharzy.
Zalety:Świetny dodatek dla entuzjastów ziół; zawiera kontekst historyczny i ciekawe informacje o ziołach.
Wady:Przepisy są dziwne i zbyt skomplikowane, co czyni je niepraktycznymi dla współczesnych kucharzy; kilka wymienionych ziół jest przestarzałych lub ma nowe nazwy.
(na podstawie 2 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
A Garden of Herbs
Zawartość książki:
Ogród ziół autorstwa Eleanour Sinclair Rohde. Książka ta jest przeznaczona przede wszystkim dla tych, którzy zamierzają stworzyć staromodny ogród ziołowy i którzy chcą wiedzieć, jak używać tych ziół, tak jak robiły to nasze prababki: ale nawet jeśli kupujesz zioła w sklepie, ten praktyczny podręcznik pokaże ci, jak zrobić setki herbat, syropów, konfitur, ciast, kandyzowanych kwiatów i liści, win, słodkich wód i perfum z dobrze znanych dzikich i ogrodowych ziół, które są łatwo dostępne.
Większość przepisów pochodzi ze starych angielskich zielników (Gerard's herbal, John Evelyn's Acetaria, Coles Art of Simpling i wielu innych), a autorka, jedna z dwóch lub trzech najwybitniejszych zielarzy tego stulecia, dodaje wiele własnych. Panna Rohde najpierw przedstawia krótki historyczny opis ogrodu ziołowego, omawiając niektóre z głównych książek o ziołach, które zostały napisane w Anglii od czasu anglosaskiej księgi pijawek Balda. Następnie w długim rozdziale zatytułowanym "Sundry of herbs" wymienia popularne zioła w kolejności alfabetycznej, podając opisy, przepisy, wskazówki dotyczące konserwacji itp.
dla każdego z nich. W rozdziale tym znajdują się przepisy na takie potrawy jak ciasto z karczochów, rosół z trybuli, marynowane krowie ślizgi, pikle koperkowe, pudding z nagietka, szpinak z pokrzywy, sos eglantine (z róż), ocet estragonowy, ciastka fiołkowe i brandy z piołunu.
Cały rozdział poświęcony jest sałatkom z różnego rodzaju ziół, w tym przepisom na ocet i musztardę. Inne rozdziały obejmują ziołowe domki i puddingi, napoje i domowe wina (z mięty, porzeczek, cytryn, mniszka lekarskiego, jeżyn, szałwii, jabłek, agrestu, moreli, rzepy itp.) oraz kilka dodatkowych przepisów - mleko migdałowe, ciasteczka z buraków, ciasta z pasternaku, placki ziemniaczane i wiele innych niezwykłych potraw ziołowych.
Praktyczny rozdział na temat zbierania i suszenia ziół oraz ostatni rozdział na temat wykorzystania ziół do produkcji zapachów (w pomanderach, maściach, wodach do kąpieli, wodzie kolońskiej i innych perfumach) uzupełniają ten tom. Urocza prezentacja panny Rohde i łatwość, z jaką jej zioła nadają się do wielogodzinnego przeglądania, sprawią, że ta książka będzie źródłem rozkoszy dla każdego zainteresowanego roślinami lub ich wiedzą.
