Ritz i Escoffier: Hotelarz, szef kuchni i powstanie klasy rozrywkowej

Opinie czytelników

Książka zapewnia dogłębną eksplorację historii nowoczesnych luksusowych hoteli, koncentrując się w szczególności na Ritzu i wpływie Escoffiera na branżę hotelarską. Czytelnicy doceniają pouczający i wciągający styl pisania, choć niektórzy uważają, że niektóre jego części są nużące lub zbyt szczegółowe.

Zwięzły i dobrze zorganizowany tekst, bogata opowieść o wyższych sferach i historycznych innowacjach w hotelarstwie, pouczająca dla osób z branży turystycznej i hotelarskiej, wciągająca i zabawna, wywołuje nostalgię za luksusowymi doświadczeniami.

Niektórzy czytelnicy uznali książkę za męczącą pod koniec, z nadmierną ilością szczegółów na temat wydarzeń społecznych, które mogą być przytłaczające. Niektórzy skrytykowali książkę za to, że nie spełnia ich oczekiwań i wspomnieli o problemach z fizyczną oprawą książki.

(na podstawie 75 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ritz and Escoffier: The Hotelier, the Chef, and the Rise of the Leisure Class

Zawartość książki:

Teraz w miękkiej oprawie, uznany przez krytyków Ritz i Escoffier. W opowieści pełnej skandali i bogactwa Luke Barr, autor bestsellera New York Timesa Prowansja, 1970, przenosi czytelników do Londynu i Paryża przełomu wieków, aby odkryć, jak słynny hotelarz C sar Ritz i słynny szef kuchni Auguste Escoffier połączyli siły w hotelu Savoy, aby stworzyć skandalicznie nowoczesny luksusowy hotel i restaurację, sygnalizując nowy porządek społeczny i powstanie klasy średniej.

Na początku sierpnia 1889 roku C. Sar Ritz, szwajcarski hotelarz wysoko ceniony za swój wykwintny gust, znalazł się w hotelu Savoy w Londynie. Przybył tam na prośbę Richarda D'Oyly Carte'a, finansisty oper komicznych Gilberta i Sullivana, który zmodernizował teatr, a teraz chciał stworzyć najlepszy hotel na świecie. D'Oyly Carte wkrótce uwiódł Ritza, by przeniósł się do Londynu wraz ze swoim zespołem i Auguste'em Escoffierem, szefem kuchni znanym ze swoich podniosłych, oryginalnych potraw. Obaj stworzyli hotel i restaurację, jakiej nikt nigdy nie doświadczył, w często tajemniczy i zawsze ekstrawagancki sposób, gdzie brytyjskie wyższe sfery mieszały się z amerykańskimi Żydami i kobietami.

Barr zręcznie odtwarza ekscytującą erę Belle Epoque tuż przed I wojną światową, kiedy brytyjska arystokracja była u szczytu popularności, kobiety zaczęły jadać posiłki bez towarzystwa mężczyzn, a amerykańscy nouveaux riche i gauche przemysłowcy zebrali się w Londynie, aby pochwalić się swoim bogactwem. Współpracując w słynnym do dziś hotelu Savoy, para przyjęła lojalnych, a czasem i wyuzdanych klientów, takich jak Oscar Wilde i Sarah Bernhardt; Escoffier stworzył nowoczesną brygadę kuchenną i skodyfikował kuchnię francuską w swoim przełomowym Le Guide culinaire, który jest drukowany do dziś; a Ritz, którego nazwisko nadal zdobi najlepsze hotele, stworzył pierwszy na świecie luksusowy hotel. Para ta wzburzyła również więcej niż kilka piór. Wyśmienita kuchnia i luksusowe podróże już nigdy nie będą takie same - ani bardziej intrygujące.