Republika czerwonego mięsa: Historia od kopyta do stołu o tym, jak wołowina zmieniła Amerykę

Opinie czytelników

Książka „Red Meat Republic” Joshuy Spechta stanowi kompleksowe i wnikliwe studium historii produkcji wołowiny w Ameryce. Analizuje dynamikę społeczno-polityczną, wpływ na rdzennych Amerykanów oraz ewolucję przemysłu mięsnego w kontekście ekspansji i kultury amerykańskiej. Podczas gdy wielu recenzentów chwali czytelność i dogłębność badań, niektórzy wyrażają obawy dotyczące uprzedzeń autora.

Książka jest dobrze zbadana, edukacyjna i oferuje fascynujące spojrzenie na historię Ameryki. Wielu czytelników uważa ją za bardzo czytelną i wciągającą, z unikalnym podejściem do zrozumienia kulturowego znaczenia wołowiny w Ameryce. Zawiera różnorodne źródła, opowiadania i jest uważana za cenne źródło dla każdego zainteresowanego historią Ameryki i produkcją żywności.

Niektórzy czytelnicy postrzegają książkę jako stronniczą ze względu na wegetariańskie i ekologiczne stanowisko autora, co rodzi pytania o wiarygodność. Dodatkowo, niektórzy stwierdzili, że wstęp jest długi i uważają, że może nie spełniać ich oczekiwań.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Red Meat Republic: A Hoof-To-Table History of How Beef Changed America

Zawartość książki:

Jak wołowina podbiła Amerykę i dała początek nowoczesnemu kompleksowi żywności przemysłowej

Pod koniec XIX wieku bogaci i biedni Amerykanie zaczęli oczekiwać wysokiej jakości świeżej wołowiny do niemal każdego posiłku. Produkcja wołowiny w Stanach Zjednoczonych przeszła od małych, lokalnych operacji do wysoce scentralizowanego przemysłu obejmującego cały kraj, z bydłem hodowanym na ranczach na wiejskim zachodzie, zabijanym w Chicago i spożywanym w szybko rozwijających się miastach kraju. Red Meat Republic opowiada niezwykłą historię gwałtownego konfliktu o to, kto będzie czerpał korzyści z tego nowego przemysłu, a kto poniesie jego wysokie koszty.

Joshua Specht stawia ludzi w centrum swojej opowieści - wielkich hodowców bydła, którzy pomogli napędzić ekspansję narodu na zachód, pakowaczy mięsa, którzy stworzyli radykalnie nowy rodzaj uprzemysłowionej rzeźni, oraz pracowników stoczni, którzy byli poddawani szokującym i niehigienicznym warunkom opisanym przez Uptona Sinclaira w jego powieści Dżungla. Specht ożywia burzliwą erę naznaczoną wojnami indiańskimi, niepokojami pracowniczymi w Chicago i zamieszkami na ulicach Nowego Jorku. Pokazuje, w jaki sposób trwały sukces kompleksu bydła i wołowiny - scentralizowany, tani i zdominowany przez zakłady mięsne - był konsekwencją zdolności zakładów mięsnych do pokrywania swoich interesów z interesami głodnej opinii publicznej, podczas gdy interesy walczących ranczerów, zdesperowanych pracowników i bankrutujących rzeźników zeszły na dalszy plan. Ameryka - i amerykański stół - już nigdy nie będą takie same.

Wciągająca i niezawodnie przyjemna lektura, Red Meat Republic ujawnia złożoną historię wyzysku i innowacji stojących za żywnością, którą dziś spożywamy.