Przyprawy: Smaki wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego

Opinie czytelników

„Spice, Flavors of the Eastern Mediterranean” Any Sortun to wyjątkowa książka kucharska, która łączy przepisy z dogłębnymi informacjami na temat przypraw, ułożonymi w sposób podkreślający parowanie smaków. Książka otrzymała pochwały za kreatywne przepisy i przejrzystość opisów przypraw, choć wielu zauważyło, że przepisy mogą być skomplikowane i wymagać trudnych do znalezienia składników, co czyni ją mniej odpowiednią dla początkujących.

⬤ Unikalna organizacja według kombinacji przypraw.
⬤ Świetne opisy przypraw.
⬤ Przepisy są kreatywne i aromatyczne, z wieloma opcjami wegetariańskimi.
⬤ Przejrzysta prezentacja różnych przypraw i ich zastosowań.
⬤ Wysokiej jakości design z elegancką estetyką.
⬤ Przydatna do nauki o kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej.

⬤ Wiele przepisów jest złożonych i czasochłonnych, często wymagających zaawansowanych technik gotowania.
⬤ Niektórzy użytkownicy mieli trudności ze znalezieniem przydatnych przepisów na dania główne.
⬤ Trudny do odczytania druk i problemy z układem w wersji eBook.
⬤ Wymaga pozyskiwania trudnych do znalezienia składników.
⬤ Ograniczona liczba kolorowych zdjęć.

(na podstawie 61 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Zawartość książki:

Podczas podróży do Turcji jako młoda kobieta, szefowa kuchni Ana Sortun zakochała się w jedzeniu i nauczyła się tradycji tureckiej kuchni od lokalnych kobiet. Zainspirowana ponad miarę, Sortun otworzyła własną restaurację w Cambridge, Massachusetts, wielokrotnie nagradzaną Oleana, gdzie tworzy własne interpretacje potraw z wykorzystaniem niesamowitej gamy pysznych przypraw i ziół używanych we wschodnich regionach Morza Śródziemnego.

W tej pięknie sfotografowanej książce Sortun pokazuje czytelnikom, jak wykorzystać tę filozofię przypraw do tworzenia wspaniałych potraw we własnych domach. Ujawnia, w jaki sposób umiejętne stosowanie przypraw i ziół zamiast tłuszczu i śmietany jest kluczem do pełnych, bogatych smaków kuchni śródziemnomorskiej - i sposobu, w jaki pozostawia uczucie satysfakcji po zakończeniu gotowania. Książka jest zorganizowana według przypraw, szczegółowo opisując sposoby, w jakie niektóre przyprawy uzupełniają się nawzajem i jak smakują inne potrawy, a także tworząc w domowych kucharzach rodzaj pamięci zmysłowej, która pozwala na bardziej intuicyjne stosowanie przypraw w ich własnych potrawach. Wśród ponad stu kuszących kategorii przypraw i przepisów znajdują się m.in.

⬤  Szaszłyki wołowe z cebulą sumakową i masłem pietruszkowym.

⬤  Terrina z ciecierzycy i ziemniaków nadziewana orzeszkami pinii, szpinakiem, cebulą i tahini.

⬤  Chrupiący kurczak cytrynowy z za'atarem.

⬤  Złociste gazpacho z przyprawami.

⬤  Smażony ser haloumi z gruszką i przyprawionymi daktylami.

Absolutnie żywe przyprawami i ziołami, przepisy Any Sortun zaintrygują i zainspirują czytelników na całym świecie.

--Los Angeles Times