Przepisy kulinarne średniowiecznej Anglii

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Culinary Recipes of Medieval England

Zawartość książki:

- Epitomia wszystkich zachowanych angielskich średniowiecznych przepisów - Wielką zaletą dla studentów średniowiecznej kuchni angielskiej jest to, że istnieje identyfikowalny korpus dowodów w rękopisach, które przetrwały do dnia dzisiejszego. Chociaż mogą pojawić się nowe odkrycia, ogólnie rzecz biorąc, korpus jest stosunkowo stabilny.

Piękno tej książki polega na tym, że odnosi się ona do korpusu jako całości i wyodrębnia z niego paradygmatyczne przepisy na każde średniowieczne danie, o którym wiemy. Książka jest zorganizowana według kategorii dań (Pottage. Dania mięsne.

Drób i ptactwo łowne. Ryby.

Jajka i potrawy mleczne. Sosy i przyprawy oraz Potrawy pieczone).

Dla każdego dania redaktorka wybrała najbardziej typowy jej zdaniem przykład i, podając źródło, przetłumaczyła oryginalny tekst.