Projektowanie menu w Europie

Opinie czytelników

Książka jest oszałamiającym wizualnie i kompleksowym źródłem informacji, które zapewnia chronologiczny widok europejskich menu na przestrzeni kilku stuleci. Zawiera wysokiej jakości obrazy, grafiki i fotografie, dzięki czemu jest inspirującym wyborem zarówno dla czytelników, jak i projektantów.

Wspaniałe zdjęcia i grafiki, wysokiej jakości druk i papier, obszerna zawartość, zapewnia inspirującą mentalną podróż przez Europę i jej kulinarną historię, świetne odniesienie dla projektantów.

Książka jest bardzo ciężka i duża, co może być uciążliwe dla niektórych czytelników; obawy o dostępność innych powiązanych tytułów w przyszłości.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Menu Design in Europe

Zawartość książki:

Nowa książka Jima Heimanna o projektowaniu menu w Europie to przepyszna uczta dla oczu, zawierająca setki europejskich menu od początku XIX wieku do końca tysiąclecia. Będąc jednocześnie historią kuchni kontynentalnej i obszernym przeglądem stylów graficznych, Menu Design in Europe zaspokaja pragnienie zarówno smakoszy, jak i entuzjastów designu.

Dominacja kuchni francuskiej zapewniła szablon dla kulinarnych przysmaków, które rozprzestrzeniły się na całym kontynencie (i poza nim). Wraz ze wzrostem liczby restauracji i doświadczeń kulinarnych w XIX wieku, potrzeba bardziej formalnej prezentacji dostępnych pozycji zaowocowała szeregiem drukowanych menu, które mogły być zarówno ekstrawaganckie, jak i proste. Menu z 1891 roku z paryskiego Le Grand Vefour, z misternie wyciętym wzorem, przywołuje na myśl tętniące życiem bistro Belle Epoque, podczas gdy menu z 1932 roku z londyńskiego Royal Palace Hotel przenosi cię do baru w tętniącym życiem nocnym lokalu z epoki jazzu.

Po przeciwnej stronie spektrum wzornictwa, menu restauracji Lasserre z połowy wieku wyraża surrealistyczną prostotę. Reprezentowane są różne dekady stylistyczne, od arcydzieł secesji i art deco po graficzne środki Niemieckiej Republiki Demokratycznej.

Prezentowane są również nagrodzone przez Michelin restauracje z epoki sławnych szefów kuchni oraz rarytasy, takie jak niemieckie menu wojskowe z czasów II wojny światowej. Menu to często jest czymś więcej niż tylko listą dań, ale często reprezentuje niezapomniane doznania kulinarne, czasami prezentowane z taką samą starannością i dbałością o szczegóły, jak sam posiłek.

Tak więc, chociaż nie można usiąść w La Tour D'Argent w 1952 roku i spróbować słynnego dania z kaczki Le Caneton Tour d'Argent, z pewnością możemy sobie wyobrazić, jak to było, patrząc na ilustrację z ptactwem wodnym przedstawiającą ofertę wieczoru. Zawierająca esej autorstwa historyka projektowania graficznego Stevena Hellera i podpisy czołowego efemerydy i antykwariusza Marca Selvaggio, Menu Design In Europe zawiera menu od wiodących kolekcjonerów i instytucji, zapewniając wystawną wizualną ucztę i historyczny dokument dwóch wieków tradycji kulinarnych.