A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition
Ta książka przedstawia historię, strukturę organizacyjną i strategie zarządzania w branży hotelarskiej. Branża hotelarsko-gastronomiczna to wyjątkowa i zróżnicowana branża.
Ta książka przedstawia historię, strukturę organizacyjną i strategie zarządzania w branży hotelarsko-gastronomicznej. Tradycyjnie przedsiębiorcza branża hotelarska obejmuje dziś organizacje od małych niezależnych kawiarni i zajazdów po duże międzynarodowe korporacje. Autor wyróżnia kluczowe firmy hotelarskie, restauracyjne i kasynowe, a także wyjaśnia koncepcje franczyzy, konsorcjów i kontraktów menedżerskich.
Książka ujawnia, w jaki sposób produkt hotelarski różni się od innych branż: częściowo usługa i częściowo produkt, produkowane i konsumowane jednocześnie, a także rola klienta jako części procesu usługowego. Książka wyjaśnia, w jaki sposób nietrwałe zapasy i intensywność pracy wpływają na hotele, restauracje i kasyna.
Autor dokonuje również przeglądu polityk promujących lub ograniczających turystykę i podróże, bezpieczeństwo gości i pracowników, przepisy prawa pracy, przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz wymagania dotyczące zakwaterowania dla klientów niepełnosprawnych. Tekst ten wyjaśnia kluczowe strategiczne decyzje dotyczące zarządzania w branży hotelarskiej.
Autor prognozuje, w jaki sposób globalna ekspansja i wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju kształtują branżę, ale także ostrzega przed ciągłymi zagrożeniami związanymi z pandemiami i terroryzmem.
