Profesjonalny cukiernik: podstawy pieczenia i cukiernictwa

Opinie czytelników

Książka jest powszechnie chwalona za dogłębną wiedzę, kompleksowe przepisy i profesjonalne techniki odpowiednie zarówno dla początkujących cukierników, jak i doświadczonych piekarzy. Jednak potencjalne wady obejmują jej złożoność i nacisk na profesjonalne metody, które mogą onieśmielać lub przytłaczać początkujących piekarzy.

⬤ Kompleksowe i szczegółowe przepisy, które dają profesjonalne rezultaty.
⬤ Dobrze napisana, z jasnymi instrukcjami i wyjaśnieniami technik.
⬤ Zawiera wskazówki od doświadczonych szefów kuchni i osobiste anegdoty, dzięki czemu jest wciągająca.
⬤ Nadaje się zarówno do dużych partii, jak i mniejszych zastosowań domowych.
⬤ Wielokrotnie testuje przepisy pod kątem niezawodności.

⬤ Zbyt skomplikowana dla przeciętnego domowego piekarza; uważana bardziej za podręcznik dla studentów kulinarnych.
⬤ Przepisy często wymagają wcześniejszego przygotowania innych przepisów, co komplikuje proces gotowania.
⬤ Niektóre przepisy mogą być zbyt ambitne dla początkujących, co prowadzi do frustracji.
⬤ Problemy z mieszaniem typów pomiarów (masy i objętości) mogą wpływać na precyzję.
⬤ Niektóre egzemplarze podobno zawierają brakujące strony, co prowadzi do niezadowolenia.

(na podstawie 211 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Zawartość książki:

The Professional Pastry Chef - klasyk Bo Friberga jest teraz dostępny w 4. całkowicie poprawionym, zaktualizowanym i przeprojektowanym wydaniu.

Ta niezbędna książka referencyjna zawiera wyjaśnienia krok po kroku i dokładne przepisy na szeroką gamę chlebów, tart, ciast owocowych, tart i dekoracji ciast, deserów, dzieł sztuki czekoladowej, mrożonych deserów i wielu innych. Zawiera ponad 650 przepisów opartych na amerykańskich zastosowaniach i europejskich technikach oraz 100 czterokolorowych zdjęć gotowych potraw, a także ponad 275 rysunków i szablonów do pieczenia krok po kroku. The Professional Pastry Chef - najnowsze podstawowe techniki pieczenia i wypieku ciast dla nowego pokolenia cukierników i piekarzy amatorów.

Atrakcyjnie zaprojektowana, przyjazna dla użytkownika i jasno napisana. Pozycja obowiązkowa dla każdego cukiernika i zapalonego piekarza amatora.