Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies
Bada wykorzystanie konwencjonalnych i nowych technologii w celu usprawnienia procesów fermentacji.
Fermentation Processes dokonuje przeglądu zastosowania zarówno konwencjonalnych, jak i nowych technologii w celu poprawy warunków fermentacji, badając zasady i mechanizmy procesów fermentacji, mikroorganizmy wykorzystywane w bioprocesach, ich wdrażanie w fermentacji przemysłowej i nie tylko. Zaprojektowany zarówno dla naukowców, jak i specjalistów z branży, ten autorytatywny i aktualny tom opisuje, w jaki sposób niekonwencjonalne technologie mogą być wykorzystywane do zwiększenia dostępności i biodostępności substratów przez mikroorganizmy podczas fermentacji, co z kolei promuje wzrost drobnoustrojów i może poprawić procesy i wydajność w przemyśle rolno-spożywczym, nutraceutycznym, farmaceutycznym i napojów.
Tekst rozpoczyna się od omówienia konwencjonalnego procesu fermentacji, omawiając podział komórek i kinetykę wzrostu, obecne technologie i rozwój przemysłowych procesów fermentacji, parametry i tryby fermentacji, różne podłoża hodowlane oraz wpływ warunków hodowli na procesy fermentacji. Kolejne rozdziały zapewniają dogłębną analizę wykorzystania nowych technologii - takich jak impulsowe pola elektryczne, ultradźwięki, wysokie ciśnienie hydrostatyczne i promieniowanie mikrofalowe - do frakcjonowania biomasy i stymulacji drobnoustrojów. To autorytatywne źródło:
⬤ Analizuje nowe technologie, które skracają czas fermentacji, przyspieszają zużycie substratów i zwiększają biomasę drobnoustrojów.
⬤ Opisuje poprawę fermentacji w konwencjonalnych warunkach poprzez zmianę natlenienia, mieszania, temperatury i innych warunków.
⬤ Podkreśla zalety nowych technologii, takie jak zmniejszone zużycie energii i zwiększona wydajność.
⬤ Omawia integrację i wdrażanie konwencjonalnych i nowych technologii w celu zaspokojenia potrzeb konsumentów i przemysłu.
Perspektywy przyszłych kierunków rozwoju technologii i zastosowań fermentacji Procesy fermentacji: Emerging and Conventional Technologies jest idealna dla mikrobiologów i technologów bioprocesowych potrzebujących aktualnego przeglądu tematu, a także dla instruktorów i studentów kursów takich jak technologia bioprocesowa, mikrobiologia, rozwój nowych produktów, fermentacja, przetwarzanie żywności, biotechnologia i inżynieria bioprocesowa.
