Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing
Generowanie odpadów rolniczych i produktów ubocznych podczas produkcji, przetwarzania i konsumpcji towarów rolnych jest nieuniknione, a w ciągu ostatnich dziesięcioleci wzrosło zainteresowanie opinii publicznej wyzwaniem marnowania żywności. Oprócz znacznych ilości, właściwości fizykochemiczne różnych odpadów rolniczych i produktów ubocznych wskazują, że istnieje ogromny potencjał ich ponownego wykorzystania, recyklingu i waloryzacji za pomocą różnych procesów.
Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing zawiera przegląd waloryzacji lub ponownego wykorzystania odpadów rolniczych i produktów ubocznych podczas produkcji, przetwarzania i konsumpcji towarów rolnych. Utylizacja odpadów i zarządzanie produktami ubocznymi w przemyśle spożywczym stwarzają problemy w zakresie ochrony środowiska i zrównoważonego rozwoju. Jednak mogą one być doskonałym źródłem cennych nutraceutyków, które mogą być wykorzystane do radzenia sobie z perspektywami żywienia szybko rosnącej populacji w XXI wieku.
Cechy:
⬤ Zawiera szczegółowe wskazówki i przedstawia studia przypadków dotyczące waloryzacji odpadów spożywczych i produktów ubocznych.
⬤ Przedstawia główne konwencjonalne i innowacyjne techniki ekstrakcji dla waloryzacji odpadów spożywczych i produktów ubocznych.
⬤ Przedstawia szacunkowy pomysł dotyczący odzyskiwania związków o wysokiej wartości dodanej.
⬤ Omawia odzyskiwanie związków o wysokiej wartości dodanej.
Perspektywy wynikające z ogromnych ilości materiałów związanych z żywnością, które są uwalniane na całym świecie, oraz istniejące technologie, które obiecują odzysk, recykling i zrównoważony rozwój składników o wysokiej wartości dodanej w łańcuchu żywnościowym, zostaną omówione w tej książce. Książka ta ma wartość dla naukowców, instytutów badawczych i inżynierów przemysłu spożywczego, w szczególności specjalistów ds. badań i rozwoju, którzy poszukują skutecznego zarządzania i wykorzystania odpadów i produktów ubocznych przetwarzania żywności. Ponadto jest odpowiednia dla studentów studiów licencjackich, podyplomowych, naukowców, doktorantów i członków wydziałów uniwersytetów i szkół wyższych, którzy kontynuują karierę akademicką w dziedzinie technologii żywności, biotechnologii żywności, fermentacji i bioinżynierii, technologii bioprocesowej, nauki i technologii żywności.
