Prawdziwa fermentacja żywności: Konserwowanie świeżej żywności z żywymi kulturami w domowej kuchni

Opinie czytelników

Książka „Real Food Fermentation” autorstwa Alexa Lewina zebrała mieszane recenzje, szczególnie wśród początkujących w świecie fermentacji żywności. Wielu czytelników docenia jej przystępny i przejrzysty układ, obszerne zdjęcia i proste, dobrze skonstruowane przepisy, które stopniowo zwiększają złożoność. Niektórzy krytykują jednak ograniczony zakres i brak głębi dla bardziej doświadczonych fermentatorów, a także przedawkowanie zdjęć, które niektórzy uważają za niepotrzebne.

⬤ Proste i przejrzyste instrukcje sprawiają, że jest to idealne rozwiązanie dla początkujących.
⬤ Szczegółowe przepisy ze wskazówkami krok po kroku i dużą ilością zdjęć ułatwiają zrozumienie tematu.
⬤ Zachęca do korzystania z lokalnych źródeł żywności i eksperymentowania.
⬤ Zorganizowany postęp od podstawowych do bardziej złożonych przepisów sprzyja pewności siebie.
⬤ Rozmowny ton i kontekst historyczny sprawiają, że lektura jest przyjemna.

⬤ Ograniczony zakres; nie obejmuje kompleksowo zaawansowanych technik fermentacji.
⬤ Niektóre przepisy są postrzegane jako zbyt uproszczone dla doświadczonych fermentatorów.
⬤ Nadmierna ilość zdjęć - niektórzy czytelnicy uważają je bardziej za wizualne „porno kulinarne” niż edukacyjne.
⬤ Kilku czytelników wspomina o braku ważnych wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów i głębszej wiedzy na temat żywności.

(na podstawie 216 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Zawartość książki:

Odkryj, jak konserwować swoje ulubione potrawy o każdej porze roku dzięki prostym technikom i przepisom zawartym w książce Real Food Fermentation: Konserwowanie świeżej żywności z żywymi kulturami w domowej kuchni. Poznaj proces fermentacji od początku do końca i zaopatrz swoją spiżarnię i lodówkę w pyszne owoce, warzywa, nabiał i nie tylko.

Fermentacja to sztuka i nauka, a Alex Lewin fachowo przeprowadzi Cię przez każdy krok, w tym przegląd konserwowania żywności i proces fermentacji. Poznaj korzyści zdrowotne fermentowanej żywności i dowiedz się, jakich narzędzi, materiałów i składników najlepiej używać.

Następnie zacznij robić zdrową konserwowaną żywność i napoje z przepisami krok po kroku na kiszoną kapustę, kombuchę, kefir, jogurt, konserwowane cytryny, chutney, kimchi i inne, uzyskując to, co najlepsze z każdej pory roku. Książka jest wypełniona pięknymi zdjęciami i jasnymi instrukcjami, które pomogą ci pewnie budować swoje umiejętności. Nic dziwnego, że ludzie są zafascynowani fermentacją - proces jest przyjazny dla użytkownika, a korzyści są ogromne.

Wewnątrz znajdziesz:

⬤ przegląd sztuki i rzemiosła domowego konserwowania.

⬤ dlaczego sfermentowana żywność jest dla ciebie dobra.

⬤ jak rozwiązywać problemy z przepisami i jak je modyfikować, aby dostosować je do własnych upodobań.

⬤ Które warzywa i owoce są najlepsze do fermentacji.

⬤ jakie przyprawy najlepiej stosować.

⬤ Jak fermentować produkty mleczne, aby uzyskać jogurt, kefir i maślankę.

⬤ jak tworzyć napoje fermentowane, w tym miód pitny, wino i piwo imbirowe.

Dzięki tej książce poczujesz kontrolę nad swoim jedzeniem i zdrowiem. Przekonaj się, dlaczego tak wiele osób odkrywa radość fermentacji!