Prawda o pieczonej fasoli: Jadalna historia Nowej Anglii

Opinie czytelników

Książka „The Truth About Baked Beans” autorstwa Meg Muckenhoupt bada zawiłości kulinarnej historii Nowej Anglii, obalając mity związane z tradycyjnymi potrawami i ich pochodzeniem, jednocześnie podkreślając wkład różnych grup imigrantów. Chociaż książka jest dobrze zbadana i zawiera elementy humorystyczne, niektórzy czytelnicy stwierdzili, że jej tekst jest powtarzalny, a redakcja niedostateczna, co doprowadziło do mieszanego odbioru.

Dobrze zbadana, zapewnia humorystyczne i wciągające spojrzenie na kulinarną historię Nowej Anglii, kwestionuje ustalone mity na temat tradycyjnych potraw, oferuje wgląd w wkład różnych kultur imigrantów, zawiera dostosowane przepisy i przemawia do osób zainteresowanych historią żywności.

Powtarzający się i cykliczny styl pisania, sporadyczne błędy gramatyczne i brak edycji, niektórzy czytelnicy uznali to za suche lub nużące, niewystarczające włączenie przepisów i postrzegany złośliwy ton w obalaniu mitów.

(na podstawie 17 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England

Zawartość książki:

W poszukiwaniu prawdy o kulinarnych mitach regionu Forages through New England's most famous foods for the truth behind the region's culinary myths.

Meg Muckenhoupt zaczyna od prostego pytania: Kiedy Bostończycy zaczęli przyrządzać Boston Baked Beans? Sprzedawcy w Faneuil Hall i przewodnicy Duck Tour mogą powiedzieć, że Pielgrzymi nauczyli się przepisu na fasolę z syropem klonowym i niedźwiedzim tłuszczem od rdzennych Amerykanów, ale w rzeczywistości przepis na Boston Baked Beans jest wynikiem świadomego wysiłku pod koniec XIX wieku, aby stworzyć żywność z Nowej Anglii. Potrawy z Nowej Anglii zostały wybrane i pomysłowo wymyślone na nowo na podstawie fantazyjnych opowieści o tym, co gotowali angielscy koloniści przed rewolucją amerykańską - jednocześnie wyraźnie ignorując potrawy gotowane przez współczesnych mieszkańców Nowej Anglii, zwłaszcza dużą populację imigrantów, którzy napędzali przemysł i przejmowali farmy w całym regionie.

The Truth about Baked Beans bada kulinarne mity i rzeczywistość Nowej Anglii poprzez niektóre z najbardziej znanych potraw tego regionu: pieczoną fasolę, brązowy chleb, małże, dorsza i homara, syrop klonowy, ciasta i jankeską pieczeń. Od 1870 do 1920 roku idea żywności Nowej Anglii była starannie budowana w czasopismach, gazetach i książkach kucharskich, często poprzez fikcyjne, a czasem dziwaczne historie pochodzenia, reklamowane jako uświęcone tradycją amerykańskie legendy. Ten smakowity tom ujawnia wysiłek włożony w tworzenie tych potraw i pozwala nam zacząć odzyskiwać kulinarne dziedzictwo imigrantów z Nowej Anglii - francuskich Kanadyjczyków, Irlandczyków, Włochów, Portugalczyków, Polaków, rdzennych mieszkańców, Afroamerykanów i innych mieszkańców Nowej Anglii, których kulinarny wkład został wymazany z tej wersji żywności Nowej Anglii. Wraz z historycznymi i współczesnymi przepisami, The Truth about Baked Beans zagłębia się w zaskakującą historię tej ciekawej kuchni, wyjaśniając, dlaczego i jak powstało "jedzenie z Nowej Anglii".