Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.
Cabbage: A Global History
Kapusta ma tyle samo twarzy, co liściastych futerek.
Jak warzywo może być tak ukochane, tak uniwersalne, a jednocześnie tak pogardzane? Jedna z najstarszych roślin uprawnych na świecie, kapusta przez tysiąclecia dostarczała ludom europejskim i azjatyckim witamin A i C... oraz dzieci - przekonanie to uwiarygodniają ludowe podania o niemowlętach znalezionych „pod liściem kapusty”, a także współczesne Cabbage Patch Kids.
Kapusta jest zarówno odznaką ubóstwa, jak i symbolem dumy narodowej; żywność wyśmiewana jako tania, pospolita i tandetna, a także niezbędny składnik kultowych potraw, od kiszonej kapusty po kimchi. Kapusta jest również łatwa w uprawie, ponieważ zawiera związki siarki, które odstraszają szkodniki na wolności - i ludzi, którzy czują jej charakterystyczny aromat. Nie możemy żyć bez kapusty, ale nie chcemy stać pod jej wiatrem, a w tej żywej książce Meg Muckenhoupt śledzi ten kulinarny paradoks.
Od przemówień senatorów w starożytnym Rzymie po bagaż południowokoreańskich astronautów, autorka bada kulturowe i chemiczne podstawy śmierdzącej reputacji i trwałej popularności kapusty. Wypełniona fascynującymi faktami i przepisami na wszystko, od francuskiej zupy kapuścianej po ciasto czekoladowe z kiszonej kapusty, Kapusta jest niezbędną lekturą zarówno dla miłośników jedzenia, jak i historyków na całym świecie - i każdego, kto pragnie codziennej dawki zielonych liści.
