Praktyczne japońskie gotowanie: Łatwe i eleganckie

Opinie czytelników

Książka „Praktyczne japońskie gotowanie: Easy and Elegant” spotkała się z entuzjastycznymi pochwałami i pewnym rozczarowaniem ze strony użytkowników. Podczas gdy wielu docenia piękne fotografie, szeroki zakres przepisów i aromatyczne potrawy, inni zwracają uwagę na złożoność i dostępność składników. Niektórzy czytelnicy porównują go niekorzystnie do poprzednich prac autora, uważając, że brakuje mu głębi w jakości przepisów pomimo jego atrakcyjności wizualnej.

Piękne fotografie, duża różnorodność przepisów, smaczne i pocieszające dania, wysokiej jakości druk, jasne instrukcje, atrakcyjny układ i służy jako dobre wprowadzenie do japońskiej kuchni.

Przepisy mogą być skomplikowane i trudne dla początkujących, niektóre składniki są trudne do znalezienia, postrzegane jako mniej kompleksowe niż poprzednia książka kucharska autora, a niektórzy użytkownicy otrzymali książkę w mniej niż idealnym stanie.

(na podstawie 19 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Zawartość książki:

W tej pionierskiej pracy Shizuo Tsuji, jedna z najwybitniejszych postaci w japońskim świecie kulinarnym, bierze wszystko, co dobre w japońskim jedzeniu i przenosi je do domu.

Książka przedstawia ponad 100 autentycznych przepisów (możliwych do wykonania nawet przez początkujących kucharzy) na dania, począwszy od znanych faworytów, takich jak zupa miso z wieprzowiną i warzywami, Yakitori, kulki ryżowe, Nigiri Sushi, makaron Soba w koszyku, Sukiyaki, i Tempura, po bardziej egzotycznie brzmiące (ale w rzeczywistości proste w przygotowaniu) potrawy, takie jak smażone krewetki Jade Green, Yellowtail Teriyaki, Paper-Thin Sea Bass Sashimi, Sak�-Simmered Lobster, Nagasaki-Style Braised Pork, Simmered Tofu Dumplings i Turnip with Ginger-Miso Sauce. Pełnokolorowe zdjęcia przedstawiają gotowe dania i ilustrują etapy ich przygotowania. Tsuji wyjaśnia również wiele zastosowanych technik; i tutaj ponownie szczegółowe zdjęcia wyjaśniają instrukcje. Podkreśla znaczenie korzystania ze świeżych, sezonowych i lokalnych składników, a przepisy wymagają jedynie składników, które są łatwo dostępne w supermarketach i azjatyckich sklepach spożywczych na Zachodzie.

Sekcja poświęcona pudełkom bento oferuje szeroką gamę pomysłów na połączenie przepisów zawartych w książce w te popularne, przenośne opcje posiłków. Sekcja porad kulinarnych zawiera takie podstawowe, niezbędne przepisy, jak dashi; i obejmuje takie tematy, jak czyszczenie kalmarów, moczenie suszonych grzybów shitake, opiekanie i kruszenie wodorostów nori oraz używanie bambusowych mat do zwijania. Pomocny słowniczek opisuje główne składniki kuchni japońskiej, wraz ze zdjęciem każdego z nich.

Przyjazny, przystępny i zachęcający, Practical Japanese Cooking będzie tak samo otwierający oczy i inspirujący dla dzisiejszych domowych kucharzy, jak wtedy, gdy został pierwotnie opublikowany prawie trzy dekady temu.