Potrawy i smaki z Nepalu

Opinie czytelników

Książka „Foods and Flavors of Nepal” autorstwa Jyoti Pathak jest uwielbianym źródłem nie tylko ze względu na zbiór autentycznych nepalskich przepisów, ale także ze względu na bogatą eksplorację nepalskiej kultury i tradycji. Wielu użytkowników docenia wspaniałe fotografie i szczegółowe opisy kulturowe, co czyni ją czymś więcej niż tylko książką kucharską. Przepisy są chwalone za to, że są łatwe do wykonania z jasnymi pomiarami, co pomaga zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom tworzyć pyszne dania.

⬤ Piękne fotografie, które oddają nepalską kulturę i kuchnię.
⬤ Szczegółowe i łatwe do wykonania przepisy z rzeczywistymi pomiarami.
⬤ Bogaty kontekst kulturowy dla każdego przepisu.
⬤ Zawiera przepisy z różnych unikalnych nepalskich kultur, w szczególności kuchni Newar.
⬤ Świetna zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i początkujących, o czym świadczą udane próby przyrządzenia różnych dań.

Niektórzy użytkownicy nie wymienili żadnych wad; jednak różnorodność doświadczeń kulinarnych może sugerować, że nie wszystkie przepisy będą odpowiadać preferencjom smakowym każdej osoby.

(na podstawie 14 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Foods & Flavors from Nepal

Zawartość książki:

Miejsce narodzin Buddy i dom oszałamiających himalajskich szczytów, Nepal jest również znany ze swojej wyjątkowej kuchni i bogatych tradycji kulturowych. Nepal jest krajem śródlądowym, który przez wieki miał niewielki kontakt ze światem zewnętrznym, co zaowocowało unikalną kulturą kulinarną, na którą nie miały wpływu inne kuchnie. Jednak po otwarciu granic w latach pięćdziesiątych XX wieku kuchnia Nepalu ewoluowała, przyjmując wpływy z sąsiednich Indii, Chin i Tybetu. Wpływy te, w połączeniu z ogromną różnorodnością kulturową i geograficzną Nepalu, zaowocowały wyjątkową kuchnią charakteryzującą się prostotą świeżych lokalnych składników, które są umiejętnie łączone z ziołami i przyprawami.

Podstawą kuchni nepalskiej jest Daal-Bhaat-Tarkaari (soczewica-ryż-warzywa), występująca w wielu odmianach i smakach. Obejmuje gotowany ryż w towarzystwie daal z suszonej fasoli, soczewicy lub grochu. Posiłek uzupełniają różnorodne świeże warzywa i warzywa liściaste. Przyprawy są łagodne i subtelne, ale posiłki są często podawane z pikantnymi piklami. Mięso, drób i ryby podawane są sporadycznie, głównie podczas uroczystości.

Pierwsza książka kucharska autorki Jyoti Pathak Taste of Nepal zdobyła nagrodę Gourmand World Cookbook dla najlepszej książki kucharskiej kuchni zagranicznej i zaprezentowała szerszej publiczności potrawy i przepisy jej rodzinnego Nepalu. Ta nowa książka kucharska ożywia potrawy i smaki Nepalu dzięki kolorowym zdjęciom, notatkom o ważnych nepalskich zwyczajach, festiwalach i świętach oraz kolekcji 185 przepisów, które obejmują tradycyjne nepalskie potrawy, popularne dania fusion, uliczne potrawy i nowoczesny nepalski stół. Zawiera również pomocne rozdziały na temat nepalskich składników, przyborów kuchennych i technik gotowania oraz słowniczek nepalsko-angielskich słów.

Przykładowe przepisy:

⬤ Kukhura ko Chowelaa(Kurczak Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat(Ajowan Rice)

⬤ Maas ko Khichari(Split Urad Bean-Rice Khichari)

⬤ Panchamukhi Daal (Mixed Five Daal)

⬤ Tinkune-roti (Chleb Roti)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Przyprawiona gorczyca)

⬤ Pharsi ko Munta (pędy dyni).

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry z zielonego jackfruita)

⬤ Alu ko Achaar (pikantna sałatka ziemniaczana z sezamem)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Curry kozie z jogurtem)