Podstawy kuchni południowej: Techniki i smaki klasycznej kuchni amerykańskiej

Opinie czytelników

„Essentials of Southern Cooking” Damona Lee Fowlera to pięknie wykonana książka kucharska, która oferuje bogatą kolekcję zarówno tradycyjnych, jak i współczesnych przepisów kuchni południowej. Zawiera mieszankę osobistych anegdot, historycznych spostrzeżeń i humoru, dzięki czemu jest zabawna i pouczająca. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak, że może ona zawierać zduplikowane przepisy z poprzednich prac Fowlera, co rozczarowało kilku kolekcjonerów.

Książka jest dobrze wykonana z wysokiej jakości papieru i zawiera doskonałe zdjęcia, nawet jeśli nie każdy przepis ma jedno. Zawiera ponad 200 starannie dobranych przepisów, w tym zarówno klasyczne, jak i nowoczesne ujęcia kuchni południowej. Wielu recenzentów doceniło szczegółowe instrukcje i osobiste podejście Fowlera do pisania. Doceniono również różnorodność przepisów na owoce morza, warzywa i mięso, a także różnorodność deserów.

Niektórzy czytelnicy stwierdzili brak oryginalnych treści w książce, odkrywając, że wiele przepisów zostało wcześniej opublikowanych w „New Southern Kitchen” Fowlera, co doprowadziło do rozczarowania wśród kolekcjonerów. Ponadto kilka fotografii przedstawiało niedokończone produkty lub składniki zamiast gotowych potraw.

(na podstawie 11 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Essentials of Southern Cooking: Techniques and Flavors of a Classic American Cuisine

Zawartość książki:

Autentyczna kolekcja przepisów celebrujących południowe tradycje. Kuchnia południowa, jak większość ludzi o niej myśli, nie istnieje.

W końcu istnieje tyle sposobów na zrobienie prawdziwego chleba kukurydzianego, gumbo czy smażonego kurczaka, ilu jest kucharzy. Zamiast rozwodzić się nad konwencjonalnymi pojęciami autentyczności, Essentials of Southern Cooking oddaje cześć duchowi, historii, ludziom i smakowi klasycznego południowego stołu, koncentrując się na esencji wspaniałego południowego jedzenia i łącząc tradycyjne składniki na świeże sposoby. W tej kuszącej kolekcji ponad 200 przepisów autor Damon Lee Fowler równoważy nieprzemijający urok wiejskich smaków Południa z nowoczesną wrażliwością współczesnego kucharza.

To wciągające i pouczające spojrzenie na dziedzictwo kuchni południowej. Przykładowe przepisy: Creamy Chicken Pot PiesSweet Potato CobblerScalloped OystersLowcountry Crab au Gratin Baked Vidalia Sweet Onions with Ham Bourbon-Grilled Flank SteakShrimp touff ePecan-Crusted Cat FishButter-Bean and Okra RagoutOld-Fashioned Southern Shortcake.