Podręcznik nauki i technologii żywności

Oryginalny tytuł:

Handbook of Food Science and Technology

Zawartość książki:

Nauka o żywności to dyscyplina zajmująca się badaniem żywności. Można ją zdefiniować jako przedmiot, w którym inne dyscypliny, takie jak biologia, inżynieria, nauki fizyczne, biochemia, chemia i mikrobiologia są wykorzystywane w celu szczegółowego zrozumienia natury żywności i jej przetwarzania.

Skupia się również na ulepszaniu żywności w celu zapewnienia jej przydatności do spożycia. Nauka o żywności stosuje podstawowe nauki i inżynierię do badania biologicznej, chemicznej i fizycznej natury żywności i jej przetwarzania. Technologia żywności zajmuje się opracowywaniem nowych produktów spożywczych.

Koncentruje się również na opracowywaniu lepszych materiałów opakowaniowych, badaniu okresu przydatności do spożycia oraz testach mikrobiologicznych i chemicznych. Niniejsza książka zapewnia kompleksowy wgląd w dziedzinę nauki i technologii żywności.

Przedstawia badania i studia przeprowadzone przez ekspertów z całego świata. Książka ta okaże się niezwykle korzystna dla studentów i badaczy w tej dziedzinie.