Podręcznik głodu, śmierci głodowej i niedoboru składników odżywczych: Od biologii do polityki

Oryginalny tytuł:

Handbook of Famine, Starvation, and Nutrient Deprivation: From Biology to Policy

Zawartość książki:

Niniejsza książka dotyczy przyczyn i skutków niedoborów składników odżywczych w kontinuum od komórki do społeczności. Książka dotyczy przede wszystkim braku lub niedoboru jednego lub więcej mikro- lub makroskładników odżywczych w związku z niedożywieniem, niedożywieniem i głodem.

W ramach stanów niedoboru występuje ostre ograniczenie, w którym żywność jest całkowicie wycofywana na krótkie okresy, tak jak w przypadku osób przestrzegających wymogów religijnych lub poddawanych zabiegom chirurgicznym. Dalszym etapem jest spożywanie ułamka normalnej diety, tak jak w przypadku osób na diecie lub w przypadku ograniczenia ilości lub różnorodności dostępnej żywności. Przyczyny takiego ograniczenia spożycia żywności są zróżnicowane i obejmują również kontekst społeczny ubóstwa, ograniczeń finansowych i głodu.

Uchodźcy i przesiedleńcy mogą być również narażeni na niedożywienie lub całkowity głód. Choroby mogą również wpływać na całkowitą ilość spożywanej żywności, na przykład w przypadku przeszkód fizycznych (niedrożność jelit lub dysfagia) lub anoreksji (wywołanej chorobą organiczną lub jako proces chorobowy per se, tj.

jadłowstręt psychiczny). Ta książka, zorganizowana jako około 125 rozdziałów w 17 głównych sekcjach, obejmuje zmienne przejawy ograniczeń dietetycznych w komórkach, całych narządach, jednostkach i społeczeństwach.