Podręcznik biotechnologii enzymów

Oryginalny tytuł:

Handbook of Enzyme Biotechnology

Zawartość książki:

Enzymy to białka, które działają jako biokatalizatory i pomagają zwiększyć szybkość reakcji biochemicznych w żywych organizmach. Są one ważne dla procesów biologicznych, takich jak trawienie i funkcjonowanie wątroby.

Nadmiar lub brak określonego enzymu może prowadzić do problemów zdrowotnych. Enzymy są również wykorzystywane w wielu biotechnologicznych procesach przemysłowych po ich ekstrakcji z komórek. Są one szeroko stosowane w branżach takich jak przemysł spożywczy, farmaceutyczny, mleczarski, biopaliwowy i browarniczy.

Proteazy, amylazy i lipazy są powszechnie stosowanymi enzymami w biologicznych proszkach do prania i różnych środkach czyszczących. W przemyśle spożywczym enzym amylaza jest stosowany w produkcji środków słodzących.

Enzymy odgrywają również fundamentalną rolę w urządzeniach analitycznych i testach, które mają zastosowania kryminalistyczne, kliniczne i środowiskowe. Niniejsza książka zawiera niektóre z najważniejszych prac prowadzonych na całym świecie na różne tematy związane z biotechnologią enzymów.

Jest to cenna kompilacja tematów, od podstawowych do najbardziej złożonych postępów w tej dziedzinie. Książka będzie służyć jako cenne źródło odniesienia dla absolwentów i studentów studiów podyplomowych.