Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka ta jest kompleksowym i szczegółowym źródłem informacji dla osób zainteresowanych nauką stojącą za warzeniem piwa. Oferuje dogłębne omówienie tematów takich jak chemia wody, mikrobiologia i chemia związana z procesami warzenia piwa, dzięki czemu jest odpowiednia dla poważnych piwowarów domowych lub osób z branży piwowarskiej. Jest jednak bardzo techniczny i nie jest zalecany dla początkujących bez wykształcenia naukowego.
Zalety:⬤ Dogłębne i szczegółowe informacje na temat browarnictwa
⬤ dokładnie omawia procesy biochemiczne
⬤ przydatne dla poważnych piwowarów
⬤ dobrze napisane i pouczające
⬤ zawiera doskonałe diagramy i materiały referencyjne.
Wady:⬤ Nieodpowiednia dla początkujących lub osób bez wykształcenia naukowego
⬤ zbyt techniczna dla niektórych
⬤ brak kolorowych ilustracji
⬤ zgłaszane problemy z jakością oprawy
⬤ problemy z dostępem do rysunków na Kindle for Mac.
(na podstawie 28 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Brewing
Zawartość książki:
Brewing jest przeznaczony dla osób zaangażowanych w słodowanie, browarnictwo i pokrewne branże, które mają niewielkie lub żadne formalne szkolenie w zakresie browarnictwa.
Chociaż niezbędna jest pewna podstawowa wiedza z zakresu chemii i biologii, książka w jasny sposób przedstawia podstawy nauki o warzeniu piwa i jej związek z technologią warzenia piwa. Brewing koncentruje się na zasadach i praktykach najbardziej istotnych dla zrozumienia procesu warzenia piwa, w tym przygotowania słodu, chmielu i drożdży; procesu fermentacji; mikrobiologii i zanieczyszczeń; oraz wykończenia, pakowania i smaku.
Drugie wydanie kładzie większy nacisk na aspekty inżynieryjne i technologiczne, z trzema nowymi rozdziałami na temat wody, inżynierii i analizy. Brewing, Second Edition jest zarówno podstawowym tekstem dla tradycyjnych uczelni, krótkich i rozszerzonych kursów z zakresu browarnictwa, jak i podstawowym źródłem informacji dla każdego w branży piwowarskiej.
