Pitmaster: Przepisy, techniki i mądrość grillowania [Książka kucharska]

Opinie czytelników

Książka otrzymuje w przeważającej mierze pozytywne recenzje za pyszne przepisy, praktyczne techniki i wysokiej jakości fotografie. Jest chwalona za to, że przemawia zarówno do początkujących, jak i doświadczonych entuzjastów grillowania, dzięki wyselekcjonowanemu wyborowi przepisów i spostrzeżeń od profesjonalnych pitmasterów. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak, że wiele przepisów wymaga wędzarki, a kilka osób miało problemy z fizyczną jakością książki.

Pyszne przepisy, szeroki zakres autorów, łatwe do naśladowania techniki, wysokiej jakości zdjęcia, dobrze dobrana zawartość, odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, a także pozytywne opinie na temat konkretnych przepisów, takich jak white cole slaw.

Wiele przepisów wymaga wędzarki, niektóre przepisy mogą dawać duże porcje, a istnieją doniesienia o fizycznych problemach z jakością oprawy książki.

(na podstawie 178 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Zawartość książki:

Podnieś swoje umiejętności grillowania. Pitmaster to ostateczny przewodnik, jak zostać miłośnikiem grillowania i kucharzem z najwyższej półki od znanych szefów kuchni Andy'ego Husbandsa i Chrisa Harta.

Grillowanie to coś więcej niż świetny sposób na przyrządzenie smacznego obiadu. Dla prawdziwego mistrza grillowanie to sposób na życie. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z grillem, czy jesteś doświadczonym weteranem, Pitmaster jest tutaj, aby pokazać ci, co jest potrzebne, aby naprawdę umieścić swoją grę na grillu w punkt. Przepisy zaczynają się od podstaw, takich jak gotowanie żeberek w stylu Memphis, a kończą na wędzeniu całych wieprzy w stylu Północnej Karoliny.

Nie ma jednej drogi do zostania pitmasterem. Miłośnicy grillowania są w równym stopniu inspirowani przez restauracje z przywiązaniem do regionalnych tradycji, mistrzów grillowania, rodziny z wielopokoleniową tradycją pieczenia całych wieprzy, a nawet amatorskich fanatyków podwórkowych.

Ta ostateczna kolekcja wiedzy o grillowaniu nie pozostawi wątpliwości, dlaczego zarówno doświadczeni szefowie kuchni, jak i kucharze podwórkowi jedzą, żyją i oddychają grillem.

Cechy Pitmaster:

⬤ Specjalne porady i techniki dotyczące prawidłowej obsługi wędzarni - kamienia węgielnego wszystkich udanych przepisów na grilla - przy użyciu wędzarni Weber, Offset, Kamado i innych klasycznych stylów wędzenia.

⬤ Rozdział poświęcony gotowaniu na podwórku, oferujący podstawy udanego grillowania.

⬤ Zwrócenie uwagi na konkretne regionalne style grillowania, takie jak Teksas, Kansas City i Karolina, które stanowią podstawę dla bardziej zaawansowanych technik grillowania i przepisów, takich jak Butterfly Pork Butt Burnt Ends i Central Texas Beef Ribs.

⬤ Eksploracja nowych stylów grillowania rozwijających się na północy.

⬤ Sekretne przepisy Chrisa i Andy'ego na konkursowe dania z grilla, dzięki którym zdobyli setki nagród.

⬤ Regionalne dodatki, koktajle i proste desery.

⬤ Gościnny pitmaster w każdym rozdziale, który jest ekspertem w danym regionie lub stylu gotowania na grillu. Gościnni pitmasterzy to między innymi: Steve Raichlen (autor i gospodarz Project Smoke na PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn i Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (właściciel Jambo Pits) i Billy Durney (Hometown Bar-B-Que)