Pewny siebie kucharz: podstawowe przepisy i jak na nich bazować

Opinie czytelników

Książka kucharska jest bardzo chwalona za przejrzyste przepisy i pomocne wyjaśnienia, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Recenzenci doceniają jakość przepisów i bogactwo wiedzy kulinarnej w niej zawartej.

Duża różnorodność przepisów, jasne i łatwe do wykonania instrukcje, cenne zasady gotowania, humorystyczne komentarze, odpowiednie dla wszystkich poziomów umiejętności, doskonały wskaźnik sukcesu z przepisami.

W recenzjach nie wymieniono żadnych konkretnych wad.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Zawartość książki:

Każdy, kto jest w stanie zrozumieć rozumowanie stojące za podstawowymi technikami gotowania, może stać się kreatywnym, zrelaksowanym i pewnym siebie kucharzem. Chalmers pokazuje niedoszłym kucharzom, w jaki sposób dodanie lub zastąpienie kilku składników może przekształcić proste danie w kulinarne arcydzieło.

The Confident Cook, nieoceniony zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących kucharzy, pokazuje, że w rzeczywistości istnieją tylko cztery lub pięć podstawowych metod gotowania potraw. Raz opanowane, te podstawowe metody mogą być używane z wieloma różnymi składnikami do tworzenia niezliczonych potraw. Chalmers pokazuje na przykład, jak gulasz wołowy, duszona cielęcina, coq au vin i zapiekanka warzywna są podobne w przygotowaniu.

Jak prosty gulasz wołowy może stać się obfitym Mulliganem, belgijską carbonnade, francuskim boeuf bourguingnon lub własną, mniej klasyczną inwencją. Co ważniejsze, autorka pokazuje, jak można przygotować coś pysznego z dowolnych dostępnych zasobów, bez konieczności trzymania się przepisu z określonymi składnikami.

Podano około dwustu przepisów z logicznymi i praktycznymi wskazówkami, a około siedemdziesięciu pięciu oryginalnych rysunków wyraźnie ilustruje każdą technikę i niektóre z gotowych potraw. Ale sercem tej książki są informacje, które pozwalają całkowicie zrezygnować z przepisów i zacząć eksperymentować - pewnie i skutecznie - z własnymi kreatywnymi pomysłami kulinarnymi.