Osiągnięcie zrównoważonej produkcji mleka Tom 1: Skład mleka, genetyka i hodowla

Oryginalny tytuł:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 1: Milk Composition, Genetics and Breeding

Zawartość książki:

"Pod redakcją dyrektora generalnego Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej, dr Nico van Belzena, nie ma wątpliwości co do jakości naukowej i prawdopodobnego wpływu tych tomów...". Mam nadzieję, że książki/rozdziały znajdą szerokie grono odbiorców, a tym samym pomogą w osiągnięciu zrównoważonego rozwoju produkcji mleka, który obiecuje tytuł". Journal of Dairy Research.

Mleko jest jednym z najważniejszych produktów rolnych na świecie. Aby sprostać rosnącemu popytowi, bardziej intensywne systemy mleczarskie stoją przed szeregiem wyzwań, takich jak utrzymanie wysokich standardów bezpieczeństwa przy jednoczesnej optymalizacji jakości odżywczej i sensorycznej. Jednocześnie gospodarstwa muszą stać się bardziej zrównoważone, a także spełniać wyższe standardy zdrowia i dobrostanu zwierząt. Drobne gospodarstwa w krajach rozwijających się borykają się z takimi problemami jak niska wydajność i podatność na choroby, które również wpływają na bezpieczeństwo, jakość, zrównoważony rozwój i dobrostan zwierząt.

Opierając się na międzynarodowej wiedzy specjalistycznej, niniejsza książka zawiera przegląd badań dotyczących tych wyzwań. Rozpoczyna się od omówienia składu mleka, w tym białek i składników bioaktywnych, szerokiej gamy składników produkowanych z mleka, a także aspektów jakości sensorycznej. Dokonano również przeglądu obecnego stanu wiedzy na temat czynników genetycznych wpływających na białko i inne aspekty składu mleka, innych pożądanych cech, takich jak płodność, oraz postępów w hodowli w celu poprawy jakości i wydajności w hodowli bydła mlecznego.

Osiągnięcie zrównoważonej produkcji mleka Tom 1: Skład mleka, genetyka i hodowla będzie standardowym źródłem wiedzy dla naukowców zajmujących się zwierzętami i mleczarstwem na uniwersytetach, w rządowych i innych ośrodkach badawczych oraz firmach zajmujących się produkcją mleka. Towarzyszą mu dwa kolejne tomy, w których omówiono kwestie bezpieczeństwa, jakości i zrównoważonego rozwoju, a także zarządzania stadem mlecznym i dobrostanu.